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 在线题库> 00990宴会设计自考题库> 模拟试题

自考00990宴会设计模拟试题7

试卷简介
该试卷共包含50道试题，试题类型如下:
单选题 判断题
登录试做1次 微信小程序做题 背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥5元
满58元可用
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2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
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题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥10元
满98元可用
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题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥40元
满298元可用
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该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]以下属于鲁菜的是( )。

    • A.Roast Duck“Cantonese” Style

    • B.Barbecued Pork with Honey

    • C.Braised Sea Cucumber with Scallion

    • D.Salted Duck

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  • 2、[单选题]《旅游饭店 星级的划分与评定》(GB/T14308- 2010)中规定,四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致，完整清洁，出菜率不低于( )。

    • A.80%

    • B.85%

    • C.90%

    • D.95%

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  • 3、[单选题]浓色肉类菜肴适于搭配( )。

    • A.红葡萄酒

    • B.白葡萄酒

    • C.玫瑰红葡萄酒

    • D.鸡尾酒

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  • 4、[单选题]以下关于固定菜单描述不正确的是( )。

    • A.不利于食品控制

    • B.有利于控制原料采购

    • C.有利于菜肴质量的稳定

    • D.不够灵活

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  • 5、[单选题]中餐上菜服务提倡( )。

    • A.左上右撤

    • B.右上右撒

    • C.左上左撤

    • D.右上左撤

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  • 6、[单选题]( )名吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。

    • A.甘肃

    • B.北京

    • C.湖南

    • D.四川

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  • 7、[单选题]餐厅不同的色彩对客人的心理和行为有着不同的影响，能够使人感到温暖的颜色是( )。

    • A.红色

    • B.绿色

    • C.白色

    • D.蓝色

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  • 8、[单选题]当服务员遇到宾客点的菜，厨房-时没有原料不能马上做时，应该( )。

    • A.向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

    • B.照常规接受点菜

    • C.向客人说明厨房没有的菜

    • D.拒绝客人

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  • 9、[单选题]餐台上摆放餐巾花时应突出( )。

    • A.花型正面

    • B.主宾席位

    • C.主人席位

    • D.贵宾席位

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  • 10、[单选题]菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于( )。

    • A.菜品介绍

    • B.告示性信息

    • C.机构性信息

    • D.特色菜推销

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  • 11、[单选题]中餐菜单菜品的排列顺序正确的是( )。

    • A.冷盘、热炒、汤、主食、

    • B.冷盘、汤、热炒、主食、

    • C.主食、冷盘、热炒、汤、

    • D.冷盘、热炒、主食、汤

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  • 12、[单选题]世界著名的两大开胃酒产地是( )。

    • A.法国意大利

    • B.法国英国

    • C.美国英国

    • D.德国美国

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  • 13、[单选题]西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是( )。

    • A.库房号

    • B.货架号

    • C.层号

    • D.货位号

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  • 14、[单选题]大圆桌上菜，应将刚上的菜肴用转盘转至( )。

    • A.主人前

    • B.主宾前

    • C.副主人前

    • D.副主宾前

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