自考00990宴会设计模拟试题5

• A.90CM

• B.100CM

• C.110CM

• D.120CM

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• A.法式服务

• B.俄式服务

• C.美式服务

• D.英式服务

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• A.香槟

• B.红葡萄酒

• C.白葡萄酒

• D.啤酒

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• A.5.99元

• B.5.80元

• C.5.90元

• D.5.70元

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• A.高档法式餐厅

• B.高档美式餐厅

• C.高档俄式餐厅

• D.高档意式餐厅

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• A.鱼子酱，意大利菜汤，什锦色拉，西冷牛排

• B.巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱

• C.什锦色啦，意大利菜汤，西冷牛排

• D.苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛

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• A.辣酱油

• B.三合油

• C.花椒盐

• D.白胡椒

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• A.75 ~ 90°C

• B.63~ 85°C

• C.60~ 90°C

• D.65~ 95°C

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• A.最低储存量

• B.鲜活原料采购量

• C.保险储存量

• D.日需要量

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• A.纤维素

• B.胡萝卜素

• C.矿物质

• D.蛋白质

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• A.蘑菇汁

• B.苹果汁

• C.奶酪汁

• D.胡椒汁

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