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 在线题库> 00990宴会设计自考题库> 模拟试题

自考00990宴会设计模拟试题3

试卷简介
该试卷共包含52道试题，试题类型如下:
单选题 判断题
登录试做1次 微信小程序做题 背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥5元
满58元可用
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1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥10元
满98元可用
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1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
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题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥40元
满298元可用
立即领取
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
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该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]哪些食品不用解冻可直接烹饪( )。

    • A.冷冻的蔬菜

    • B.冷冻的肉类

    • C.冷冻的水果

    • D.冷冻的罐头

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  • 2、[单选题]下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则( )。

    • A.有分工合作

    • B.权责分明

    • C.以岗定编

    • D.以质量为保证

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  • 3、[单选题]下列哪个不是影响菜点质量的因素( )。

    • A.员工的职业精神

    • B.食品原料的质量

    • C.生产因素

    • D.环境因素

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  • 4、[单选题]菜点质量控制的一般方法是( )。

    • A.卫生的控制法

    • B.阶段的控制法

    • C.质量控制法

    • D.数量控制法

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  • 5、[单选题]干货原料采购中最常见的一种方法是( )。

    • A.长期订货

    • B.日常采购

    • C.定期订货

    • D.自主订货

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  • 6、[单选题]冷藏库主要存放( )。

    • A.粮食

    • B.罐头食品

    • C.干果

    • D.蔬菜水果

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  • 7、[单选题]宾客使用的烟灰缸中如果存有( )烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。

    • A.1个

    • B.2个

    • C.3个

    • D.4个

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  • 8、[单选题]某餐厅的酒水成本率是30%，1 罐北京啤酒的成本是2.8元，那么啤酒的售价应当是( )

    • A.9元

    • B.9.2元

    • C.9.5元

    • D.9.8元

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  • 9、[单选题]在高档中餐宴会中，一般桌面上保持( ) 菜。

    • A.4个以上

    • B.3个

    • C.2个

    • D.1个

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  • 10、[单选题]食品原料作为资金的实物形式，应由什么部门进行管理( )。

    • A.营业部

    • B.餐饮部

    • C.财务部

    • D.质量部

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  • 11、[单选题]根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于( )。

    • A.10%

    • B.15%

    • C.20%

    • D.25%

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  • 12、[单选题]生产人员定编方法( )。
    ①按比例确定②按工作量确定③按岗位描述确定④按劳动定额确定

    • A.①

    • B.①②

    • C.①②③

    • D.①②③④

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  • 13、[单选题]某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工出去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是( ) (元/千克)。

    • A.2

    • B.2.4

    • C.2.6

    • D.2.8

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  • 14、[单选题]餐厅服务员在服务西式早餐时，应在客人就座后马上服务( )。

    • A.咖啡或红茶

    • B.咖啡或花茶

    • C.咖啡或乌龙茶

    • D.咖啡或奶茶

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