自考00990宴会设计模拟试题1

• A.在100C的沸水中煮3~5分钟

• B.在120°C~ 180C的沸水中煮3~5分钟

• C.在100°C以上的沸水中煮10分钟

• D.在63"C的低温水中煮30分钟

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• A.-4°C左右

• B. -7°C~-10°C

• C. -10°C~-15°C

• D. -18°C以下

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• A.距离保持1米

• B.音量低于客人

• C.语调亲切

• D.表情严肃

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• A.自己的身材

• B.客人的职务

• C.菜品的种类

• D.仪容仪表

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• A.30° ~65°

• B.40° ~65°

• C.45° ~65°

• D.50° ~65

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• A.左下方

• B.右下方

• C.左上方

• D.右上方

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• A.打坏餐厅的物品

• B.他们打伤服务员

• C.逃帐、懒帐

• D.在语言和态度上

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• A.询问客人谁会修理

• B.安慰客人不要慌张

• C.提醒客人赶快点燃蜡烛

• D.说服客人立即离开餐厅

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• A.将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上

• B.服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍

• C.让儿童使用金属小勺

• D.给儿童一双小号的筷子

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• A.告诉客人只保管白酒类

• B.告诉客人保管的期限只有3天

• C.根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理

• D.告诉客人必须有餐厅经理的批条才行

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• A.深红

• B.黄艳带绿

• C.亮黄

• D.色翠

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• A.发酵酒蒸馏提炼而得

• B.配制酒蒸馏提炼而得

• C.酿酒原料直接蒸馏提炼而得

• D.利口酒蒸馏提炼而得

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• A.1/2

• B.1/3

• C.1/4

• D.1/5

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