自考10530营养配膳与制作模拟试题11

• A.葱

• B.大白菜

• C.山药

• D.藕

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• A.膳食纤维

• B.蛋白质

• C.淀粉

• D.酒精

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• A.猪肉

• B.牛肉

• C.狗肉

• D.羊肉

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• A.胆固醇

• B.卵磷脂

• C.低聚糖

• D.脂蛋白

• E.胆碱

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• A.加热

• B.加酸

• C.加碱

• D.加盐

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• A.蛋白酵

• B.脂肪酶

• C.乳糖酶

• D.淀粉酶

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• A.硫酸钙

• B.碳酸钙

• C.碳酸镁

• D.碳酸氢钙

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• A.不饱和脂肪酸

• B.必需脂肪酸

• C.饱和脂肪酸

• D.非必需脂肪酸

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• A.燕麦

• B.小麦

• C.养麦

• D.大麦

• E.小米

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• A.米粉

• B.小麦粉

• C.玉米淀粉

• D.荞麦粉

• E.大豆粉

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• A.酱油

• B.动物油脂

• C.蔗糖

• D.食盐

• E.大蒜

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• A.大豆

• B.花生

• C.油菜籽

• D.棉籽

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• A.12％

• B.7％

• C.2％

• D.18％

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