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自考10530营养配膳与制作模拟试题13

试题数量：52道
是否免费：收费试卷
练习次数：609次
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试卷简介

该试卷共包含52道试题，试题类型如下:

多选题主观题

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该试卷部分试题预览

1、[多选题]瓜菜类品种中，一具有降血糖作用。
- A.黄瓜
- B.南瓜
- C.冬瓜
- D.西瓜
- E.苦瓜
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2、[多选题]用鱼的肝脏制造的鱼肝油是的重要来源。
- A.维生素A
- B.维生素D
- C.维生素C
- D.维生素E
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3、[多选题]肉类蛋白质属于蛋白质。
- A.动物性
- B.植物性
- C.完全性
- D.不完全性
- E.半完全性
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4、[多选题]下列调料中属于芳香料的有。
- A.花椒
- B.莳萝
- C.大料
- D.砂仁
- E.陈皮
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5、[多选题]主要呈现鲜咸味基本特征的调料有。
- A.酱油
- B.鱼露
- C.糖醋汁
- D.豆豉
- E.食盐
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6、[多选题]属于绿叶品种的蔬菜有。
- A.芹菜
- B.韭菜
- C.茼蒿
- D.大头菜
- E.青椒
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7、[多选题]下列蔬菜品种同属于十字花科甘蓝类的有。
- A.绿菜花
- B.蕨菜
- C.花椰菜
- D.苋菜
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8、[多选题]新鲜果品中含有的有机酸主要有。
- A.乳酸
- B.乙酸
- C.酒石酸
- D.柠檬酸
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9、[多选题]蔬菜和水果是人体获取的主要食品。
- A.蛋白质
- B.维生素
- C.糖类
- D.膳食纤维
- E.水
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10、[多选题]杂豆包括一等。
- A.绿豆
- B.黄豆
- C.红小豆
- D.豌豆
- E.大
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11、[多选题]在人体中，碘。
- A.由肾上腺吸收
- B.由甲状腺吸收
- C.存在于甲状腺素中
- D.存在于唾液腺中
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12、[多选题]下面对食盐与钠的描述，正确的有。
- A.人体中钠的主要来源是膳食中的食盐
- B.一般饮食性缺钠是较易发生的
- C.钠主要存在于人体细胞内
- D.食盐摄入过多是导致高血压的重要因素之一
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13、[多选题]下列物质中属于多糖的有。
- A.葡萄糖
- B.淀粉
- C.糊精
- D.麦芽糖
- E.纤维素
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14、[多选题]下列食物中碘含量高的有。
- A.大蒜
- B.海带
- C.啤酒
- D.精制盐
- E.紫菜
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15、[多选题]对于膳食纤维的正确描述有。
- A.膳食纤维可以抑制机体对胆固醇的吸收
- B.膳食纤维包括纤维素、半纤维素和肌肉纤维
- C.膳食纤维吸水性强，且能溶于水
- D.膳食纤维可促进肠蠕动，减少粪便在肠道中的停留时间
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