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自考10530营养配膳与制作模拟试题6

试题数量：51道
是否免费：收费试卷
练习次数：592次
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

单选题多选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]中学生学习任务繁重，身体又处于生长发育阶段，食欲旺盛，配餐应保证提供足够的盘能。如10一12岁的女生日能昼供给昼应为kcal。
- A.1800
- B.2000
- C.2400
- D.2800
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2、[单选题]对于粉尘环境下的作业人员，每日增加150mg维生素—的供给篮可提高机体免疫力。
- A.C
- B.D
- C.PP
- D.B
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3、[单选题]维生索可改善镐造成的肺组织上皮细胞损害，因此有舜金屈等物质环境下的作业人员应增加其供给掘。
- A.C
- B.D
- C.A
- D.E
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4、[单选题]就一种或几种营养素而言，营养价值较高，但没有任何一种食物完全含有人体衙要的全部营养素，因此营养配餐员应注意搭配合理的膳食结构。
- A.苗类食物
- B.粮食类食物
- C.蔬菜
- D.动物性食物
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5、[单选题]中小学生营养午餐食谱应保证每周食谱一。
- A.不重样
- B.完全相同
- C.基本相同
- D.近似
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6、[单选题]三餐食物能昼分配的比例，一般应以为主。
- A.早餐
- B.午餐
- C.晚餐
- D.加餐
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7、[单选题]的能昼分配约占全日总能掘的10一15%为宜。
- A.间餐和夜餐
- B.早餐
- C.晚餐
- D.正餐
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8、[单选题]一是膳食调配的重要原则。
- A.膳食可门宜食
- B.膳食经济实用
- C.食物多样化
- D.膳食制作标准化
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9、[单选题]不仅是提供能篮与必帘脂肪酸所必不可少的，也是烹妊所必斋。
- A.柏物油
- B.动物油脂
- C.鱼油
- D.鱼肝油
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10、[单选题]食物搭配应科学合理，不同餐次间的搭配，以及的饭菜搭配都十分重要。
- A.一月内
- B.在几天至一周内
- C.10天左右
- D.1个季度内
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11、[单选题]《黄帝内经》提出了“，五畜为益，五果为助，五菜为充”的配膳原则。
- A.五谷为养
- B.五谷为主
- C.五谷为本
- D.五谷为辅
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12、[单选题]饭菜的。也是膳食调配的觅要原则，重要性并不低于营养。
- A.艺术性
- B.经济实用性
- C.适门性
- D.美观性
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13、[单选题]要做到，不仅应讲究饭菜的色香味，注意博采众长，增加花色品种，而且还要审时度势，因人因时调剂饭菜口味。
- A.饭菜营养丰富
- B.饭菜搭配合理
- C.食物多样化
- D.饭菜适门
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14、[单选题]不同地域的饮食习俗不同，由此构成了底蕴深厚的文化。
- A.民族
- B.食
- C.营养
- D.基础
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