在线题库> 27066餐饮管理自考题库> 模拟试题

自考27066餐饮管理模拟试题7

试题数量：31道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：119次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含31道试题，试题类型如下:

单选题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）
- A.3个月
- B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月
- C.12个月
- D.18个月
查看答案开始考试
2、[单选题]餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）
- A.食品的名称
- B.食品的生产日期或生产批号
- C.食品的成分或者配料表
- D.保质期
查看答案开始考试
3、[单选题]被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员
- A.2
- B.3
- C.4
- D.5
查看答案开始考试
4、[单选题]餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（）
- A.切酱牛肉
- B.切生牛肉
- C.炖牛肉
- D.洗生牛肉
查看答案开始考试
5、[单选题]餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）
- A.药品
- B.任何中药材
- C.按照传统既是食品又是中药材的物质
- D.少数西药
查看答案开始考试
6、[单选题]下列不属于食品原料的物质是（）
- A.罂粟壳
- B.黑胡椒
- C.桔子罐头
- D.中式腊肠
查看答案开始考试
7、[单选题]下列关于过期食品处置措施正确的是（）
- A.尽快使用
- B.降价销售
- C.禁止使用
- D.混合使用
查看答案开始考试
8、[单选题]在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（）小时
- A.1
- B.2
- C.4
- D.24
查看答案开始考试
9、[单选题]全国食品安全的投诉举报电话是（）
- A.12315
- B.12320
- C.12331
- D.12365
查看答案开始考试
10、[单选题]餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）
- A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
- B.清扫现场，搞好室内外卫生
- C.废弃剩余食品
- D.调换加工人员
查看答案开始考试
11、[单选题]因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
- A.5年内
- B.10年内
- C.20年内
- D.终身
查看答案开始考试
12、[单选题]食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训
- A.12
- B.24
- C.30
- D.40
查看答案开始考试
13、[单选题]留样食品的留样数量不少于（）克
- A.20
- B.50
- C.75
- D.125
查看答案开始考试
14、[单选题]易引起组胺中毒的鱼类是（）
- A.河豚鱼
- B.青皮红肉海产鱼
- C.带鱼
- D.甲鱼
查看答案开始考试
15、[单选题]易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）
- A.家禽及蛋类
- B.蔬菜及水果
- C.水产品
- D.乳及乳制品
查看答案开始考试
16、[单选题]易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）
- A.家禽及蛋类
- B.蔬菜及水果
- C.海产品
- D.乳及乳制品
查看答案开始考试
17、[单选题]最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（）
- A.家禽及蛋类
- B.蔬菜及水果
- C.水产品
- D.花生、玉米
查看答案开始考试
18、[单选题]为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（）分钟以上
- A.1
- B.2
- C.3
- D.5
查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

27066餐饮管理课程相关真题试卷