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自考27066餐饮管理模拟试题6

试题数量：36道
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试卷简介

该试卷共包含36道试题，试题类型如下:

单选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]有关食品安全的正确表述是（）
- A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌
- B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
- C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的
- D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的
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2、[判断题]餐饮服务提供者应当对消费者提出的投诉立即核实，妥善处理。

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3、[判断题]可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

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4、[判断题]申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

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5、[判断题]低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。

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6、[判断题]采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。

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7、[判断题]禁止在餐食中加入药品，但中药材除外。

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8、[判断题]餐饮服务提供者终止经营，食品经营许可被撤回、撤销或者吊销的，应当在30个工作日内申请办理注销。

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9、[判断题]被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。

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10、[判断题]餐饮服务提供者采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品，货值金额不足1万元的，将被处以5千元以上5万元以下罚款。

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11、[判断题]餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的，浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。

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12、[判断题]发生食品安全事故或疑似食品安全事故的餐饮服务提供者，应当按照事故调查部门的要求提供相关资料和样品，不得拒绝。

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13、[判断题]发生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐饮服务提供者与中毒者协商解决了医疗及赔偿事宜的，可不必向当地食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告。

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14、[判断题]食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。

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15、[判断题]清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。

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16、[判断题]加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。

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17、[判断题]集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。

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18、[判断题]野生蘑菇中存在多种有毒品种，食用中毒后病死率高，餐饮服务提供者经营野生蘑菇的要确保经营的蘑菇中未混入有毒品种。

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