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自考00982餐饮服务试题题目5

试题数量：30道
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试卷简介

该试卷共包含30道试题，试题类型如下:

单选题多选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]用于开启红、白葡萄酒瓶木塞的开瓶工具是（）。()
- A.酒吧开刀
- B.T型起塞器
- C.开瓶器
- D.开罐器
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2、[单选题]容量规格一般为126毫升，用于喝香槟酒和某些鸡尾酒的酒杯是（）。()
- A.阔口香槟杯
- B.郁金香型香槟杯
- C.鸡尾酒杯
- D.老式洛克杯
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3、[单选题]（）是宴会酒吧中的一种特殊形式()
- A.英美正式酒吧
- B.服务酒吧
- C.外卖酒吧
- D.酒廊
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4、[单选题]中国菜的主要组成部分是（）。()
- A.地方菜
- B.素菜
- C.官府菜
- D.宫廷菜
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5、[单选题]中国配制酒以（）最著名。()
- A.山西汾酒
- B.山西竹叶青
- C.四川古井贡酒
- D.四川剑南春
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6、[单选题]（）适宜于单饮，不能与其它酒类饮料混合调制鸡尾酒。()
- A.英国金酒
- B.荷兰金酒
- C.威士忌酒
- D.白兰地酒
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7、[单选题]世界各地都有威士忌生产，以（）最负盛名。()
- A.苏格兰威士忌
- B.爱尔兰威士忌
- C.加拿大威士忌
- D.美国威士忌
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8、[单选题]X.O是指（）年陈酿的白兰地。()
- A.10
- B.50
- C.40
- D.70
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9、[单选题]被称为“葡萄酒之”的白葡萄酒产于（）。()
- A.法国勃艮地
- B.法国波尔多
- C.法国科涅克
- D.法国香槟省
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10、[单选题]被称为“葡萄酒之女王”的红葡萄酒产于（）。()
- A.法国勃艮地
- B.法国波尔多
- C.法国科涅克
- D.法国香槟省
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11、[单选题]酿造酒的乙醇含量一般不超过（）%（v/v）。()
- A.13
- B.15
- C.22
- D.40
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12、[单选题]通常订餐员在早餐（）分钟后，午餐（）分钟后，打电话询问是否可以收拾餐具。()
- A.30、60
- B.60、30
- C.20、60
- D.60、120
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13、[单选题]西餐正餐开餐前（）分钟由餐厅经理召开班前会。()
- A.5
- B.10
- C.20
- D.30
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14、[单选题]食用时配加冷牛奶和糖，用甜品勺食用的早餐食品是（）。()
- A.热的谷物食品
- B.干的谷物食品
- C.水波蛋
- D.草莓
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15、[单选题]近些年来在中国广泛流行的一种服务方式是（）。()
- A.自助式服务
- B.法式服务
- C.大陆式服务
- D.美式服务
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16、[单选题]（）的特点是讲究优美文雅的风度，服务效率和空间利用率都较高，节省人力，大量使用银盘能增添餐桌的气氛，且每位客人都能得到较周到的服务。()
- A.法式服务
- B.俄式服务
- C.美式服务
- D.大陆式服务
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