自考00982餐饮服务模拟试题12

试题数量：51道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：293次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

单选题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]水在人体中的生理功能很多，其中之一是：水可促进体内( )的消化、吸收和代谢。
- A.蛋白质
- B.各种营养成份
- C.脂肪
- D.糖类
查看答案开始考试
2、[单选题]胃病患者应多吃含蛋白质、维生素丰富的食物，其中包括有：牛奶、 ( )、豆浆、米粥等。
- A.蔬菜
- B.鸡旦
- C.海带
- D.紫菜
查看答案开始考试
3、[单选题]有些细菌或霉菌可能产生各种危害健康的毒素，使人畜发生( )。
- A.急性中毒
- B.慢性中毒
- C.急性或慢性中毒
- D.死亡
查看答案开始考试
4、[单选题]一般禽肉比家畜肉有( )柔软结缔组织。
- A.很多的
- B.较多的
- C.较少的
- D.很少的
查看答案开始考试
5、[单选题]西式餐厅要求光线( )、柔和，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。
- A.强烈
- B.强度偏暗
- C.暗淡
- D.暴露
查看答案开始考试
6、[单选题]消费者反馈系统要对顾客进行( )，以保证信息反馈的全面性。
- A.全面调查
- B.目标调查
- C.核实
- D.全面跟踪
查看答案开始考试
7、[单选题]“葱烧海参” 的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、 ( )及海参。
- A.辣椒水
- B.花椒水
- C.辣椒粉
- D.花椒粉
查看答案开始考试
8、[单选题]打边炉每次用过后都应用( )等清理炉体，除去粘挂的油污。
- A.洗洁精、洗衣粉
- B.清洁剂、去污粉
- C.清新剂、去污粉
- D.清污剂、去污粉
查看答案开始考试
9、[单选题]正常供应的品种，毛利率应当( )。
- A.降低
- B.相同
- C.低些
- D.高些
查看答案开始考试
10、[单选题]分类毛利率的公式应为： ( )
- A.分类毛利率=本类毛利额/（本类成本+本类费用） ×100%
- B.分类毛利率=本类销售收入额/本类毛利额× 100%
- C.分类毛利率=本类毛利额/本类销售收入额× 100%
- D.分类毛利率=（本类成本+本类费用） /本类毛利额×100%
查看答案开始考试
11、[单选题]谷类中水分的含水量量通常是( )%。
- A.11～14
- B.15～19
- C.20～14
- D.25～30
查看答案开始考试
12、[单选题]合理烹调的目的是保证( )的质量的提高营养水平。
- A.食品
- B.营养
- C.原料
- D.配料
查看答案开始考试
13、[单选题]空调设备长时间不使用时，应( )。
- A.拔掉电源插头
- B.打扫主机
- C.喷上防护油
- D.清扫灰尘
查看答案开始考试
14、[单选题]电冰箱电源一旦中断，要等( )分钟后再接通。
- A.3
- B.4
- C.5
- D.6
查看答案开始考试
15、[单选题]市场营销是指创造使用户满意的产品和服务，并把它从企业传送到用户手中的一切( )。
- A.传销活动
- B.经营活动
- C.推销活动
- D.运输过程
查看答案开始考试
16、[单选题]只有经营者设法得到( )对服务的真实反馈，才能确认问题之所在。
- A.管理员
- B.服务员
- C.各部门
- D.消费者
查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

00982餐饮服务课程相关真题试卷