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2020年10月自考02792 兽医卫生检验真题试卷及答案

试题数量：41道
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试卷简介

该试卷共包含41道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]人畜共患传染病和寄生虫病的病原体造成的肉用动物及其产品污染属于
- A.外源性
- B. 内源性
- C. 化学性
- D.放射性
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2、[单选题]沙门氏菌食物中毒是由于食入
- A.少量沙门氏菌活菌
- B. 少量沙门氏菌毒素
- C.大量沙门氏菌活菌
- D.死亡的沙门氏菌
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3、[单选题]食品的非生物性污染包括化学性污染和
- A.放射性污染
- B. 大肠杆菌污染
- C. 河豚毒素污染
- D.蝇咀污染
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4、[单选题]引起葡萄球菌食物中毒的主要因素是
- A.金黄色葡萄球菌
- B. 肺炎球菌
- C. 金黄色葡萄球菌的肠毒素
- D. 肉毒毒素
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5、[单选题]无害化处理是利用专门的高温设备，杀灭废弃品中的哪类物质以达到无害化的目的
- A.蛋白质
- B. 乳酸杆菌
- C. 油脂
- D.病原微生物
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6、[单选题]屠宰污水的测定指标不包括
- A.生化需氧量
- B. 溶解氧
- C.pH
- D. 兽药残留
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7、[单选题]电麻性出血是由于电麻不当所致，在实质器官和骨骼肌的个别部分可见多量新鲜的
出血，以肺出血多见，出血呈
- A.放射状
- B. 弥漫性
- C. 点状
- D. 斑块状
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8、[单选题]动物机体抵抗力下降时，病原微生物通过创伤或感染灶侵入血液，生长繁殖，产生毒素，引起全身中毒和毒害的病理过程叫
- A.脓毒血症
- B. 急腹症
- C. 创伤
- D. 败血症
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9、[单选题]患口蹄疫的屠畜通常出现心肌变性，心包膜有弥散性点状出血，心肌切面有灰白色或黄色斑纹，该病理变化在临床剖检俗称为
- A.“虎斑心”
- B. 脂肪心
- C. “绒毛心”
- D.花斑心
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10、[单选题]人畜共患寄生虫病疾病的是
- A.囊尾蚴病
- B. 鸡球虫病
- C. 仰口线虫病
- D.夏伯特线虫病
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11、[单选题]能作为乳制品的原料乳是
- A.初乳
- B. 乳房炎乳
- C. 末乳
- D. 常乳
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12、[单选题]乳的超高温瞬时灭菌法所使用的温度一般在
- A.110～115℃
- B.110～140℃
- C.120～130℃
- D.130~150℃
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13、[单选题]不属于感官检验的检验方法是
- A.视检
- B. 剖检
- C. 嗅检
- D.细菌培养
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14、[单选题]“槟榔肝”、“大肝”、“石板肝”的卫生处理措施是
- A.无限制出厂
- B. 化制或销毁
- C.有条件利用
- D. 割除病变后出售
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