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2022年10月自考02792 兽医卫生检验真题试卷及答案

试题数量：41道
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试卷简介

该试卷共包含41道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]下列哪种物质造成的污染不属于化学性污染
- A.镉
- B. 苯并芘
- C. 铅
- D. 大肠杆菌
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2、[单选题]沿海地区食物中毒主要是由于摄入大量海产品中的哪种微生物所引起的?
- A.副溶血弧菌
- B. 蜡样芽孢杆菌
- C. 葡萄球菌
- D.沙门氏菌
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3、[单选题]有害金属元素中毒会引起“骨痛病”,同时导致肾脏严重受损引发肾炎和肾功能不全的金属是
- A.锰
- B. 砷
- C. 镉
- D. 汞
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4、[单选题]屠宰动物到达目的地时的兽医卫生监督不包括
- A.查验证件
- B. 查验动物
- C. 运输工具消毒
- D.急宰
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5、[单选题]下列动物疾病在宰前检疫中难以检出的是
- A.破伤风
- B. 狂犬病
- C. 脑包虫病
- D. 旋毛虫病
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6、[单选题]家禽的半净膛是从肛门拉出哪部分，其他脏器仍保留在体腔内?
- A.全部肠管
- B. 肝脏
- C. 肾脏
- D.心脏
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7、[单选题]经屠宰检疫合格的猪的胴体应该沿其胴体中线两侧的皮肤10cm 加盖动物防疫机构统一使用的滚动长条形的印戳是
- A.高温
- B. 销毁
- C. 兽医验讫
- D.化制
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8、[单选题]动物肝脏如有蛔虫移行时，可形成乳白色斑纹，叫
- A.大肝
- B. 石板肝
- C. 槟榔肝
- D. 乳斑肝
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9、[单选题]病变表现为多种组织器官形成干酪样坏死或钙化结节的疾病是
- A.口蹄疫
- B. 狂犬病
- C. 布鲁氏菌病
- D.结核病
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10、[单选题]宰后检验发现棘球蚴病感染的屠畜，其带棘球蚴的器官应做的处理是
- A.盐腌
- B. 化制
- C. 焚烧
- D.高温
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11、[单选题]食用油脂变质分解的主要形式是水解和
- A.氧化
- B. 降解
- C. 霉变
- D.碱化
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12、[单选题]肉的冻结是使肉的水分部分或全部变成冰，肉深层温度降至多少以下的过程。
- A.0℃
- B.-8℃
- C.-15℃
- D.-20℃
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13、[单选题]我国现行国家食品卫生标准规定肉的新鲜度检验的理化指标是
- A.挥发性盐基氮
- B.pH 值
- C. 氨的检验
- D.硫化氢检验
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14、[单选题]由于体内胆红素生成过多或排泄障碍所引起的色泽异常肉是
- A.黄脂肉
- B. 白肌肉
- C. 黄疸肉
- D. 红膘
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15、[单选题]正常新鲜牛乳的酸度为
- A.14～16T
- B.16～18T
- C.18～22T
- D. 22～25T
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16、[多选题]长期少量摄入霉菌毒素可引起“三致”作用，“三致”是指
- A.致畸
- B. 致癌
- C. 致突变
- D. 致敏
- E. 致死
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17、[多选题]引起微生物性食物中毒的病原有
- A.沙门氏菌
- B. 葡萄球菌
- C. 副溶血弧菌
- D. 肉毒梭菌
- E. 病原性大肠艾希氏菌
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