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2022年4月自考02792 兽医卫生检验真题试卷及答案

试题数量：47道
是否免费：收费试卷
练习次数：591次
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试卷简介

该试卷共包含47道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]屠宰动物运输前必须准备的材料是
- A.《营业执照》
- B.《法人证明》
- C.《出县境动物检疫合格证明》
- D.《养殖场的免疫合格证》
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2、[单选题]在一定的时间和温度下有机物受生物氧化时消耗的溶解氧量称为
- A.生化需氧量
- B. 化学耗氧量
- C. 物理好氧量
- D.氧饱和度
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3、[单选题]体温升高是动物患传染病的重要标志，而健康猪的正常体温是
- A.36.0~38.0℃
- B.38.0~40.0℃
- C.39.0~41.0℃
- D.40.0~43.0℃
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4、[单选题]对经宰前检疫确认为患有狂犬病的屠畜的处理是
- A.准宰
- B. 急宰
- C. 缓宰
- D. 禁宰
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5、[单选题]在肉制品工业中的副产品是指
- A.肌肉
- B. 蹄
- C. 排骨
- D. 脂肪
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6、[单选题]生猪屠宰检疫中旋毛虫检验的采样部位是
- A.背最长肌
- B. 食道肌
- C. 膈肌
- D.股二头肌
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7、[单选题]冻肉存放过久或反复融冻，使肉中水分丧失过多，形如木渣，这一异常现象称为
- A.干枯
- B. 僵硬
- C. 脱水
- D. 解冻
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8、[单选题]对注水肉的卫生处理是
- A.挂牌上市销售
- B. 严禁上市销售
- C. 线上鲜销
- D.作腌腊制品原料
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9、[单选题]动物屠宰后肉未经冷却即相互堆叠，致使肉中的组织蛋白酶活性增强，出现肌肉松弛、色泽发暗、变褐、弹性降低、气味和滋味变劣，该变化属于
- A.肉的僵直
- B. 肉的酸败
- C. 肉的自溶
- D.肉的成熟
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10、[单选题]因食盐中毒而死亡的动物肉的卫生处理是
- A.上市销售
- B. 线上销售
- C. 胴体经高温处理后利用
- D.分割冷冻销售
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11、[单选题]屠宰加工过程中检验的“白下水”是指
- A.胃、肠、脾
- B. 心、肝、肺
- C. 肾、脾、肺
- D. 肝、胰腺和十二指肠
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12、[单选题]下列检验项目属于鉴定病死畜禽肉的是
- A.亚硝酸盐含量测定
- B. 细菌毒素检验
- C. 硒含量测定
- D.“瘦肉精”检验
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13、[单选题]关于白肌肉的描述中错误的是
- A.肉色苍白
- B. “水煮样肉”
- C. 又称 “PSE” 肉
- D.切面干燥
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14、[单选题]乳房炎乳的实验室检验项目是
- A.乳糖数的测定
- B. 乳脂率测定
- C. 硫酸铜反应
- D. 粗氨测定
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