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2024年4月自考02792 兽医卫生检验真题试卷及答案

试题数量：41道
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试卷简介

该试卷共包含41道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]在实际工作中，常作为评价微生物对食品污染程度的指标是
- A.细菌菌相
- B. 优势菌群
- C. 菌落总数
- D. 双歧杆菌数
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2、[单选题]副溶血弧菌性食物中毒最常见发生的食品是
- A.海蟹
- B. 烧鸭
- C. 腊肉
- D.米饭
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3、[单选题]动物肉品中哪一种形式存在的水分含量越多，肉越容易变质?
- A.自由水
- B. 束缚水
- C. 凝胶水
- D. 毛细管水
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4、[单选题]猪蓄积β-受体激动剂的主要器官是
- A.脑
- B. 肝脏
- C. 心脏
- D.甲状腺
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5、[单选题]屠宰加工企业的选址应距离种畜禽场至少多少米以上?
- A.50
- B.100
- C.500
- D.3000
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6、[单选题]生猪宰前休息管理可有效恢复肌肉中哪种物质的含量?
- A.肌酐
- B. 糖原
- C. 蛋白质
- D. 维生素B
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7、[单选题]目前我国生猪屠宰普遍采用的放血方法是
- A.颈部切断法
- B. 股动脉切断法
- C. 腋下动脉放血法
- D.切断颈动脉血管法
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8、[单选题]患下列疾病的动物胴体脂肪尚可作为炼制食用油的是
- A.黄脂
- B. 炭疽
- C. 链球菌病
- D. 口蹄疫
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9、[单选题]下列腺体属于在屠宰检疫过程中必须摘除的“三腺”的是
- A.胰腺
- B. 胸腺
- C. 肾上腺
- D.唾液腺
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10、[单选题]猪囊尾蚴的宰后检验的首验部位是
- A.胆囊
- B. 胰腺
- C. 腰肌
- D.肾脏
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11、[单选题]屠宰前对生猪停饲的时间一般是
- A.3h
- B.12h
- C.24 h
- D.48 h
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12、[单选题]生猪宰后检验中的“红下水”检验的器官是
- A.心、肝、肺
- B. 胃、肠、脾
- C. 胃、肠、肾
- D. 心、肝、脾
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13、[单选题]对屠宰检疫合格的胴体，复检后沿长轴在背后侧加盖检疫滚筒印章是
- A.动物屠宰证明
- B. 动物肉品检验证明
- C. 动物检疫合格证明
- D. 动物产品检疫合格证明
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14、[单选题]霉败的肠衣若无显著的感观变化，且能用刷子刷掉时，该肠衣的卫生处理方法是
- A.销毁
- B. 化制
- C. 工业用
- D.可以利用
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15、[单选题]生新鲜牛乳的正常酸度范围是
- A.0~12°T
- B.16~18°T
- C.25~27T
- D.40~42T
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16、[多选题]对于患有下列哪些疾病的人员应调离屠宰加工工作岗位或停止屠宰加工工作?
- A.伤寒
- B. 痢疾
- C. 肾结石
- D. 传染性肝炎
- E.活动性肺结核
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17、[多选题]生物安全处理方法包括
- A.焚烧
- B. 掩埋
- C. 化制
- D.低温处理法
- E. 煮沸消毒法
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