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2023年4月自考02792 兽医卫生检验真题试卷及答案

试题数量：41道
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试卷简介

该试卷共包含41道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]非生物性污染包括化学性污染和
- A.放射性污染
- B. 农药污染
- C. 药物污染
- D.添加剂污染
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2、[单选题]以实验动物的无作用剂量来推算人体每日允许摄入量时，一般要缩小
- A.10 倍
- B.100 倍
- C.1000 倍
- D.10000 倍
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3、[单选题]沙门氏菌引起的食物中毒主要是摄入大量的
- A.沙门氏菌活菌
- B. 菌体内毒素
- C. 沙门氏菌死菌
- D.内毒素
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4、[单选题]人如果长期接触，可引起再生障碍性贫血和致癌，还可使遗传基因受到损害，出现畸形胎儿，曾在日本导致“米糠油中毒事件”发生，这些问题主要是由什么物质引起的
- A.砷
- B. 亚硝酸盐
- C. 甲醛
- D. 多氯联苯
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5、[单选题]以下检查不属于宰前个体检查的内容是
- A.看
- B. 摸
- C. 听
- D. 赶
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6、[单选题]从事肉食生产的工作人员，应多久进行一次健康检查?
- A.每 3 个月
- B. 每半年
- C. 每年
- D. 每两年
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7、[单选题]由呛血和电麻引起的出血，如变化轻微时，其胴体和内脏应如何处理
- A.高温处理
- B. 出血部分废弃
- C. 销毁
- D. 不受限制出场
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8、[单选题]口蹄疫的病畜心肌会出现变性，心包膜有弥散性点状出血，心肌切面有灰白色或黄色斑纹，一般称为
- A.绒毛心
- B. 虎斑心
- C. 肥胖心
- D.花斑心
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9、[单选题]内脏检查时如果在猪的二尖瓣上发现有灰白色菜花状赘生物的通常是由什么病引起的
- A.急性猪丹毒
- B. 慢性猪丹毒
- C. 猪瘟
- D.传染性胸膜肺炎
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10、[单选题]下列不属于副产品肉类的是
- A.排骨
- B. 头
- C. 尾
- D. 蹄
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11、[单选题]肉的自溶通常是什么因素造成的?
- A.细菌
- B. 酶
- C. 高温
- D. 腐败微生物
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12、[单选题]中和1g 动物油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数称作
- A.碱价
- B. 氧化价
- C. 酸价
- D.酸碱价
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13、[单选题]冻结肉在冷藏中的变化不包括
- A.干耗
- B. 颜色变化
- C. 脂肪氧化
- D.氨化
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14、[单选题]下列不属于异常乳的是
- A.初乳
- B. 末乳
- C. 常乳
- D. 乳房炎乳
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15、[单选题]采用高温130～150℃,短时间(几秒),使液体食品中的有害微生物致死的灭菌方法称为
- A.巴氏杀菌法
- B. 超高温瞬时灭菌法
- C. 高温短时间杀菌法
- D.低温杀菌法
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