[单选题] 酶促酯交换是利用_____作催化剂进行的酯交换。

1、[填空题]四环素族抗生素主要包括有___ ____、__土霉素_____和___四环素____

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2、[填空题]BHA对热相对稳定，是2-BHA 和_______的两种异构体混合物。具有____抗氧化作用___和___抗菌作用__。

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3、[填空题]磷脂按其分子结构组成可分为_______和____神经醇磷脂___两类，磷脂的化学结构因磷酸结合部位不同而分为___α____和_______两种类型。

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4、[填空题]按来源，食品中有害成分可分为___ ____、___外源性____及___新产生的___和外源性有毒、有害成分及抗营养素。

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5、[填空题]多酚类化合物根据其结构和生物合成途径分为_______、____花色苷类___、_______、__酚酸类_____及其他。

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