[主观题] 包装新鲜肉的袋内为什么通常无氧？

1、[填空题]蛋清中的主要过敏原为_______蛋白、___伴清____蛋白和___卵黏__蛋白。

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2、[填空题]单独使用溶菌酶作为防腐保鲜剂有一定的局限性，只能分解芽孢细菌的_______，不能分解___芽孢____；只对革兰氏___阳性____菌具有较强的溶菌作用，而对革兰氏____阴性__菌没有太大作用。

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3、[填空题]皂素的基本结构是_______和___配糖体____及___有机酸____三部分所组成，依其配基的结构分为___甾体皂素____和___三萜类皂素__。

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4、[填空题]磷脂按其分子结构组成可分为_______和____神经醇磷脂___两类，磷脂的化学结构因磷酸结合部位不同而分为___α____和_______两种类型。

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5、[填空题]BHA对热相对稳定，是2-BHA 和_______的两种异构体混合物。具有____抗氧化作用___和___抗菌作用__。

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