[填空题] 钙处理保鲜技术的作用主要是通过钙处理可提高（）钙水平，补偿胞壁区域钙的损失，对（）和（）结构与功能起维持和调节作用。果实组织中的钙可以暂时控制蔬菜的生长，抑制蔬菜的生理活性、呼吸作用和产生乙烯气体。

1、[单选题]果蔬气调库的不需要的设备是

• A、压力平衡设备
• B、二氧化碳产生设备
• C、降氧机
• D、制冷设备

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2、[主观题].防止果蔬冷害的措施有那些？

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3、[主观题]什么叫速冻食品？ 速冻食品有哪些特点？

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4、[主观题]气调保藏对鲜活食品生理活动的影响主要有哪些方面？

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5、[主观题]简述气调保藏的基本原理。

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