自考07803食品保鲜模拟试题12

试题数量：11道
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试卷简介

该试卷共包含11道试题，试题类型如下:

单选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]在CA气调贮藏中，气体发生器的作用是
- A.制氧
- B.制二氧化碳
- C.降氧
- D.除二氧化碳
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2、[单选题]二氧化碳洗涤器中的吸附剂是
- A.氯化钙
- B.硅胶
- C.碳酸钠
- D.碳酸氢钠
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3、[单选题]果蔬气调贮藏中，空气中氧的含量一般为
- A.3%~5%
- B.8%~10%
- C.12%~15%
- D.18%~20%
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4、[单选题]果蔬气调贮藏中，空气中二氧化碳的含量一般为
- A.3%~5%
- B.8%~10%
- C.12%~15%
- D.18%~20%
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5、[单选题]果蔬气调库的不需要的设备是
- A.压力平衡设备
- B.二氧化碳产生设备
- C.降氧机
- D.制冷设备
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6、[单选题]适合气调的蔬菜是
- A.萝卜
- B.马铃薯
- C.冬瓜
- D.蒜苔
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7、[单选题]香蕉发生冷害的临界温度是
- A.5℃
- B.7℃
- C.10℃
- D.13℃
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8、[单选题]樱桃气调的适宜指标为
- A.氧气3-5％，二氧化碳10-25％
- B.氧气2-3％，二氧化碳2-3％
- C.氧气3-5％，二氧化碳5％
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9、[单选题]调贮藏是通过降低氧气的浓度.提高二氧化碳浓度，抑制果蔬的呼吸强度，延长贮藏寿命，不会
- A.抑制叶绿素的分解
- B.抑制乙烯的生物合成
- C.促进淀粉和糖之间的相互转化
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10、[单选题]乙烯净化装置主要有：
- A.高锰酸钾净化器和活性炭吸收装置
- B.氢氧化钠洗涤器和水式洗涤器
- C.氢氧化钠洗涤器和乙烯催化分解装置
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11、[单选题]红富士苹果贮藏的适宜环境条件为：
- A.-1-0℃，90-95％，氧气3-5％，二氧化碳1-2％
- B.-1-0℃，80-85％，氧气3-5％，二氧化碳1-2％
- C.-1-0℃，90-95％，氧气1-2％，二氧化碳6-8％
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