自考07803食品保鲜模拟试题8

• A.果汁

• B.鱼制品

• C.膨化食品

• D.油脂

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• A.防腐剂

• B.杀菌剂

• C.抗氧化剂

• D.脱氧剂

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• A.抑制微生物细胞呼吸酶的活性

• B.抑制菌体内脱氢酶系的作用

• C.抑制菌体内遗传物质的合成

• D.抑制微生物电子传递酶系的活性

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• A.不会出现对抗生素的抗药性

• B.对热不敏感

• C.不会引起肠道菌群紊乱

• D.能在人的消化道内被蛋白质水解酶水解

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• A.壳聚糖

• B.溶菌酶

• C.鱼精蛋白

• D.甲壳素

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• A.叔丁基对苯二酚

• B.焦硫酸钠

• C.丁基羟基茴香醚

• D.没食子酸丙酯

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• A.乙二胺四乙酸

• B.BHA

• C.PG

• D.抗坏血酸类

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• A.温度和时间

• B.pH值

• C.颜色

• D.营养成分

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• A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖

• B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物

• C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入

• D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

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• A.细菌很少

• B.细菌繁殖很慢

• C.没有细菌

• D.细菌都冻死了

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