纠错
全专业资料、题库、学位、网课
最高直省2344元
上千+科次精品网课
买网课即送全真模考题库
五千+科次教材资料
电子资料满三件9折
五千+科次在线题库
全真呈现历年考试试题
1、[填空题]猪肉分为热鲜肉、冷鲜肉与冷冻肉。其所适温度范围分别为___________℃~常温、0℃~4℃、-15℃。其中,冷鲜肉从屠宰到市场一般保质期为7天。
2、[填空题]蛋糕的种类较多,现在较为常用的分类是西式分法,主要分为面糊类、___________、戚风类三种。
3、[主观题]【简答题】硝酸盐、亚硝酸盐在肉制品中的发色机理是什么
4、[主观题]【简答题】食品装罐后,密封前需要进行排气处理,其目的是什么影响排气效果的因素有哪些其排气的方法又包括哪些
5、[主观题]【简答题】果酱制作的工艺流程是什么其中软化、浓缩两步操作的目是什么
Copyright © 2010 - 2023 湖南求实创新教育科技有限公司 All Right Reserved.
温馨提示:如您需要的资料本网暂时没有,请于工作日08:00-18:00,点击这里,联系客服及时补充资料。