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1、[判断题]在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生反式脂肪酸, 能使血中 LDL含量降低, 同时引起 HDL 升高。 ()
2、[判断题]龙葵素虽然是一种有毒的生物碱, 但与醋酸极易分解, 高热、 煮透亦能破坏其毒性, 因此, 摄入经热加工处理的含有极少量龙葵素的发芽马铃薯后对人体健康的危害不明显。
3、[判断题]所有用于微生物检验的样品(包括食品、 生物样本)均应置 4℃冷藏待检, 不可常温运送。
4、[判断题]为了有效地防止碘缺乏病的发生, 目 前广东省选用 25mg/kg(±30%)系列的碘盐供广东省境内的成民食用? ()
5、[判断题]感染型细菌性食物中毒的潜伏期相对较长且通常伴有发热。
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