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自考02519食品营养与卫生模拟试题20

试题数量：55道
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试卷简介

该试卷共包含55道试题，试题类型如下:

判断题

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该试卷部分试题预览

1、[判断题]基础代谢率最高的人群是婴幼儿和青少年。（）

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2、[判断题]亚油酸和 a-亚麻酸是人体必需的脂肪酸。（）

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3、[判断题]保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。（）

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4、[判断题]食品安全风险监测项目，采集样品必须至少由 2 名以上专业人员共同完成。

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5、[判断题]保健食品的标签、说明书应当声明“本品不能代替药物”。（）

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6、[判断题]根据对食品安全造成的危害来源与性质，常把它们归纳为三种危害，它们是：细菌性危害，化学性危害和物理性危害。（）

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7、[判断题]水分活度越大，食品的游离水分就越少，这样就不利于微生物的增殖。（）

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8、[判断题]食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度。（）

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9、[判断题]生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（）

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10、[判断题]专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。（）

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11、[判断题]烹调蔬菜的正确方法是：先切后洗、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

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12、[判断题]制作食物中毒的流行曲线时需在流行曲线首例前、末例后保留 1-2 个疾病的最短潜伏期；调查时发病尚未停止，末例后保留时间空白。（）

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13、[判断题]没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平等。（）

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14、[判断题]妇女围孕期和孕早期碘缺乏均可增加新生儿将来发生克汀病的危险性。（）

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15、[判断题]GMP 是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。（）

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