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自考02519食品营养与卫生模拟试题16

试题数量：78道
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试卷简介

该试卷共包含78道试题，试题类型如下:

单选题多选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]含有矿物质钴的维生素是
- A.VC
- B.VB2
- C.VB6
- D.VB12
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2、[单选题]锌缺乏可导致的主要症状是
- A.贫血
- B.牙龈出血
- C.味觉下降
- D.毛囊角化
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3、[单选题]下列食物中胆固醇含量最高的是
- A.牛奶
- B.羊脑
- C.猪油
- D.牛肉
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4、[单选题]具有明显促进脂肪燃烧的成分是
- A.左旋肉碱
- B.大豆异黄酮
- C.番茄红素
- D.原花青素
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5、[单选题]适宜的膳食构成中，来自碳水化合物的能量为
- A.20%-25%
- B.40%-45%
- C.55%-65%
- D.75%-85%
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6、[单选题]食品成分中，热效应最高的是
- A.碳水化合物
- B.蛋白质
- C.脂肪
- D.混合物
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7、[单选题]下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）
- A.加碱
- B.加酸
- C.加热
- D.紫外线照射
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8、[单选题]以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）
- A.精氨酸
- B.组氨酸
- C.丝氨酸
- D.胱氨酸
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9、[单选题]浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）
- A.蛋白质
- B.热能
- C.维生素
- D.矿物质
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10、[单选题]下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）
- A.锌
- B.铁
- C.叶酸
- D.尼克酸
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11、[单选题]超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）
- A.铜
- B.铁
- C.锌
- D.硒
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12、[单选题]膳食中可促进铁吸收的因素是（）
- A.抗坏血酸
- B.脂肪酸
- C.草酸
- D.植酸
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13、[单选题]具有抗氧化作用的维生素是（）
- A.维生素 A
- B.维生素 D
- C.维生素 E
- D.叶酸
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14、[单选题]食物中长期缺乏维生素 B1 易引起（）
- A.蛋白质热能营养不良
- B.癞皮病
- C.脚气病
- D.败血病
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15、[单选题]人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）
- A.苏氨酸
- B.赖氨酸
- C.色氨酸
- D.蛋氨酸
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16、[单选题]下面那种食物中蛋白质含量最高（）
- A.肉类
- B.奶类
- C.水果
- D.大豆
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17、[单选题]RDA 指的是（）
- A.推荐营养素供给量
- B.适宜摄入量
- C.可耐受的高限摄入水平
- D.估计平均需要量
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18、[单选题]牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）
- A.钙
- B.铁
- C.钾
- D.钠
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