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自考02519食品营养与卫生模拟试题17

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试卷简介

该试卷共包含69道试题，试题类型如下:

单选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]下列脂肪酸属于饱和脂肪酸的有
- A.油酸
- B.亚油酸
- C.亚麻酸
- D.硬脂酸
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2、[单选题]氟骨病和氟斑牙主要是由于（）的原因造成的。
- A.膳食中长期氟摄入不足
- B.钙和磷的摄入不足
- C.高氟地区居民长期摄入含氟高的饮水
- D.尚未发现
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3、[单选题]（）是人体碳水化合物的主要食物来源，也是最丰富. 最廉价的能量营养素。
- A.葡萄糖
- B.淀粉
- C.乳糖
- D.蔗糖
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4、[单选题]能促进钙吸收的措施是
- A.经常在户外晒太阳
- B.经常做理疗(热敷)
- C.多吃谷类食物
- D.多吃蔬菜. 水果
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5、[单选题]容易在机体脂肪组织中贮存，排出缓慢，过量可导致中毒的维生素是
- A.维生素 B1
- B.维生素 C
- C.维生素 D
- D.维生素 PP
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6、[单选题]多不饱和脂肪酸含量较多的食品是
- A.海鱼
- B.江鱼
- C.畜肉
- D.禽肉
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7、[单选题]谷类中的碳水化合物主要为
- A.淀粉
- B.糊精
- C.葡萄糖
- D.纤维素
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8、[单选题]中国居民膳食宝塔的第三层为鱼. 禽. 肉. 蛋等动物性食品，每人每天应吃（）克。
- A.300～500
- B.125～200
- C.400～500
- D.100～200
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9、[单选题]我国居民平衡膳食宝塔第二层是
- A.谷类食物
- B.蔬菜和水果
- C.鱼. 肉. 蛋等动物性食物
- D.奶类和豆类食物
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10、[单选题]蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过（）个为好。
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
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11、[单选题]煮米粥时加碱会破坏其中的
- A.矿物质
- B.蛋白质
- C.碳水化合物
- D.B 族维生素
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12、[单选题]食品腐败变质是食品本身. 环境因素和（）三者互为条件. 相互影响. 综
合作用的结果。
- A.微生物
- B.有害昆虫和动物
- C.化学性污染
- D.物理性污染
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13、[单选题]为了防止食品( )，延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，
即食品保藏。
- A.污染
- B.酸败
- C.腐败变质
- D.自溶
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14、[单选题]蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的
- A.卫生
- B.冷藏
- C.防水
- D.新鲜度
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15、[单选题]肉蛋等食品腐败变质有恶臭味，是食物中( )成份分解而致。
- A.脂肪
- B.碳水化合物
- C.蛋白质
- D.纤维素
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16、[单选题]痛痛病是由于过量摄入（）重金属而引起的。
- A.汞
- B.镉
- C.铅
- D.铬
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17、[单选题]下列物质毒性最强的是
- A.砒霜
- B.黄曲霉毒素
- C.氰化钾
- D.农药
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18、[单选题]垃圾在焚烧中容易产生剧毒物质
- A.N-亚硝基化合物
- B.多环芳烃
- C.杂环胺类化合物
- D.二噁英
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