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1、[判断题]在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生反式脂肪酸, 能使血中 LDL含量降低, 同时引起 HDL 升高。 ()
2、[判断题]河豚毒素是一种耐热的非蛋白质神经毒素。
3、[判断题]相对危险度(RR)是暴露组与非暴露组危险性之比。 ()
4、[判断题]三致毒性的“三致”, 是指致癌、 致畸、 致突变。 ()
5、[判断题]龙葵素虽然是一种有毒的生物碱, 但与醋酸极易分解, 高热、 煮透亦能破坏其毒性, 因此, 摄入经热加工处理的含有极少量龙葵素的发芽马铃薯后对人体健康的危害不明显。
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