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1、[判断题]海参、 鱼翅的蛋白质也很高, 属于优质蛋白质。
2、[判断题]降低产品成本的途径主要是减少损失浪费。
3、[判断题]( )要做到菜肴的数量搭配合理, 要求每一道菜都是由主料、 调料和合适的烹调方法结合而成的。
4、[判断题]餐饮部门各种电器设备的正常运转, 对餐饮销售影响不大, 关键的是各种菜肴的合理定价。
5、[判断题]餐厅竞争中, 主要是产品质量和价格竞争, 其次是服务竞争。
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