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1、[单选题]餐饮服务食品安全操作规范规定，冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件
下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（ ）之间。
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A.0℃～10℃
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B.5℃～10℃
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C.0℃～15℃
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D.5℃～15℃
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2、[单选题]调查食品安全事故，应当坚持（ ）的原则，及时.准确查清事故性质和原因，认定
事故责任，提出整改措施。
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A.实事求是.尊重科学
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B.实事求是.言而有信
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C.任何单位和部门不得隐瞒.谎报.缓报
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D.上报本级人民政府
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3、[单选题]生产.销售不符合（ ）的食品添加剂，用于食品的包装材料.容器.洗涤剂.消毒剂，或者用于食品生产经营的工具.设备等，构成犯罪的，依照刑法第一百四十条的规定以生产.销售伪劣产品罪定罪处罚。
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A.食品安全法
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B.强制性标准
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C.食品安全标准
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D.刑法规定
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4、[单选题]擅自转让保健食品注册证书的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门处以
（ ）罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
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A.5000元以上2万元以下
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B.3万元
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C.1万元以上3万元以下
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D.5万元
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5、[单选题]在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( )的规定给予处罚。
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A.《中华人民共和国广告法》
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B.《中华人民共和国食品安全法》
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C.《中华人民共和国消费者权益保护法》
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D.《中华人民共和国产品质量法》
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6、[单选题]苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（ ）。
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A.所有食品品种中使用
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B.限定的食品品种中任意使用
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C.限定的食品品种中按限量使用
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D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
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7、[单选题]大型以上餐馆(含大型餐馆).学校食堂（含托幼机构食堂）.供餐人数（ ）人以上的
机关及企事业单位食堂.餐饮连锁企业总部.集体用餐配送单位.中央厨房应设置食品安全管
理机构并配备专职食品安全管理人员。
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8、[单选题]食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保
存期限不得少于( )年。
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9、[单选题]食品和食品添加剂的标签.说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防.治疗功
能。（ ）对其提供的标签.说明书的内容负责。
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A.生产者
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B.经营者
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C.消费者
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D.生产经营者
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10、[单选题]对于声称具有保健功能的食品，以下说法不正确的是( )。
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A.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群
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B.说明书可以涉及疾病预防.治疗功能
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C.产品成分必须与标签.说明书相一致
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D.不得对人体产生急性.亚急性或者慢性危害
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11、[单选题]食品药品监督管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括：
( )。
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A.现场检查
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B.抽样检验
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C.拘留违法经营者
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D.查封违法从事食品生产经营活动的场所
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12、[单选题]生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付( )的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
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A.价款十倍或者损失三倍
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B.价款十倍或者损失十倍
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C.价款五倍或者损失十倍
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D.价款三倍或者损失三倍
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13、[单选题]婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料.食品添加剂.产品配方及标签等事项向（ ）食品药品监督管理部门（ ）。
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A.省.自治区.直辖市备案
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B.国务院注册
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C.省.自治区.直辖市注册
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D.国务院备案
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14、[单选题]犯生产.销售不符合安全标准的食品罪，生产.销售有毒.有害食品罪，一般（ ）依
法判处生产.销售金额二倍以上的罚金。
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15、[单选题]违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（ ）不得从事食品检验工作。
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