在线题库> 食品安全与卫生课程题库> 模拟试题

山东专转本食品安全与卫生模拟试题19

试题数量：52道
免费次数：请登录后查看
练习次数：289次
收藏试卷(定期清理未收藏试卷)

试卷简介

该试卷共包含52道试题，试题类型如下:

题型：

单选题多选题判断题填空题

加入购物车并开通权限

试卷部分试题预览

1、[单选题]消毒水的浓度是多少（），（）更换。
- A.150PPM，1小时
- B.200~500PPM，1小时
- C.1000PPM，3小时
- D.150~400PPM，4小时
查看答案开始考试
2、[多选题]毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型（）
- A.胃肠炎型
- B.败血症型
- C.溶血性
- D.神经、精神型
- E.脏器损害型
查看答案开始考试
3、[多选题]为保证食品质量对冷冻工艺要求（）
- A.快速冷冻
- B.快速解冻
- C.缓慢冷冻
- D.缓慢解冻
- E.冷冻食品挂冰
查看答案开始考试
4、[多选题]蒸馏酒中可能存在的有害物质包括（）
- A.黄曲霉毒素
- B.亚硝酸盐
- C.甲醇
- D.氰化物
- E.杂醇油
查看答案开始考试
5、[多选题]高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是（）
- A.有害金属
- B.单体
- C.添加剂
- D.热解产物
- E.低聚合度化合物
查看答案开始考试
6、[多选题]与食品卫生关系密切的霉菌主要是（）
- A.曲霉属
- B.根霉属
- C.青霉属
- D.镰刀菌属
- E.木霉属
查看答案开始考试
7、[多选题]细菌性食物中毒的发病特点为（）
- A.人与人之间可直接传染
- B.细菌性食物中毒最常见
- C.有明显的地区性
- D.有明显的季节性
- E.中毒由动物性食品所引起
查看答案开始考试
8、[多选题]黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）
- A.赭曲霉
- B.黄曲霉
- C.构巢曲霉
- D.烟曲霉
- E.寄生曲霉
查看答案开始考试
9、[多选题]反映油脂酸败的常用指标是（）
- A.酸价
- B.碘价
- C.皂化价
- D.过氧化物值
- E.羰基价
查看答案开始考试
10、[多选题]鱼类保鲜的方法是（）
- A.低温
- B.盐腌
- C.防止微生物污染
- D.减少鱼体损伤
- E.高温
查看答案开始考试
11、[多选题]引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是（）
- A.酵米面
- B.糯玉米汤圆粉
- C.变质银耳
- D.霉变甘蔗
- E.豆类制品
查看答案开始考试
12、[多选题]食物中毒的发病特点为（）
- A.人与人之间可直接传染
- B.潜伏期短
- C.中毒病人有相似的食物史
- D.中毒病人有相似的临床症状
- E.中毒由动物性食品所引起
查看答案开始考试
13、[多选题]评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）
- A.挥发性盐基总氮
- B.二甲胺与三甲胺
- C.过氧化物值
- D.酸价
- E.K值
查看答案开始考试
14、[多选题]发酵酒的卫生问题主要是（）
- A.甲醇
- B.微生物污染
- C.黄曲霉毒素
- D.二甲基亚硝胺
- E.二氧化硫
查看答案开始考试
15、[多选题]违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚（）
- A.警告
- B.罚款
- C.予以取缔
- D.吊销卫生许可证
- E.扣押当事人
查看答案开始考试

食品安全与卫生课程相关真题试卷

最新专升本真题试卷

试题答案