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山东专转本食品安全与卫生模拟试题16

试题数量：52道
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试卷简介

该试卷共包含52道试题，试题类型如下:

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试卷部分试题预览

1、[单选题]黑脚病是哪种重金属中毒？
- A.汞
- B.镉
- C.砷
- D.铬
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2、[单选题]食品安全危机属于（）的一个类型。
- A.家庭危机
- B.区域危机
- C.公共危机
- D.即时危机
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3、[单选题]桑葚里面含有大量的（），是对人体有强抗氧化作用的。
- A.花青素
- B.花红素
- C.胡萝卜素
- D.维生素D
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4、[单选题]美国有多少人知道自己需要什么样的食品（）。
- A.80%
- B.40%
- C.13%
- D.20%
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5、[单选题]没有经过杀菌的罐头中容易含有哪些毒素？
- A.肉芽毒素
- B.组胺
- C.三聚苯胺
- D.苏丹红
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6、[单选题]微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的（）
- A.六分之一
- B.五分之一
- C.四分之一
- D.三分之一
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7、[单选题]四环素对人体哪个器官危害大？
- A.心脏
- B.肾
- C.骨骼
- D.脑
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8、[单选题]细菌性食品安全问题最常见的感染源占比41%是（）。
- A.谷类
- B.蔬果
- C.其他食品
- D.动物性食品
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9、[单选题]中国耕地的红线是指全国耕地不少于（）亿亩。
- A.10.0
- B.15.0
- C.18.0
- D.20.0
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10、[单选题]下列哪个不是“WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的（）”。
- A.摄入方式
- B.摄入渠道
- C.摄入时间
- D.摄入量
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11、[单选题]脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（）
- A.10ug/kg
- B.8.8ug/kg
- C.1.2ug/kg
- D.0.7ug/kg
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12、[单选题]疯牛病病毒感染人引起什么病?
- A.疯牛病
- B.克雅氏症
- C.艾滋病
- D.结核病
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13、[单选题]欧洲占世界土地（）。
- A.0.11
- B.0.2
- C.0.07
- D.0.21
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14、[单选题]大肠杆菌0157流行事件发生在哪个国家？
- A.中国
- B.日本
- C.美国
- D.比利时
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15、[单选题]丙三醇与什么物质反应变成氯丙醇?
- A.硫酸
- B.盐酸
- C.硝酸
- D.烟硝酸
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