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山东专转本食品安全与卫生模拟试题14

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

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1、[单选题]肉毒毒素属于
- A.神经毒
- B.肝脏毒
- C.肾脏毒
- D.血液毒
- E.原浆毒
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2、[单选题]食品防腐剂有
- A.苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
- B.糖精、甘草、甜味菊苷
- C.硝酸盐、亚硝酸盐
- D.硫磺、亚硫酸钠
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3、[单选题]亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂
- A.亚硝酸异戊酯
- B.二巯基丙磺酸钠
- C.肉毒多效价抗毒血清
- D.美蓝+维生素C+葡萄糖
- E.依地酸二钠钙
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4、[单选题]食品发色剂有
- A.苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
- B.糖精、甘草、甜味菊苷
- C.硝酸盐、亚硝酸盐
- D.硫磺、亚硫酸钠
- E.没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
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5、[单选题]引起沙门菌属食物中毒的好发食品是
- A.霉变食品
- B.鱼、虾等海产品
- C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品
- D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
- E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱
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6、[单选题]食品甜味剂有
- A.苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
- B.糖精、甘草、甜味菊苷
- C.硝酸盐、亚硝酸盐
- D.硫磺、亚硫酸钠
- E.没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
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7、[单选题]食品抗氧化剂有
- A.苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
- B.糖精、甘草、甜味菊苷
- C.硝酸盐、亚硝酸盐
- D.硫磺、亚硫酸钠
- E.没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
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8、[单选题]引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是
- A.霉变食品
- B.鱼、虾等海产品
- C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品
- D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
- E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱
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9、[单选题]黄曲霉毒素属于
- A.神经毒
- B.肝脏毒
- C.肾脏毒
- D.血液毒
- E.原浆毒
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10、[单选题]砷化物中毒有效解毒剂
- A.亚硝酸异戊酯
- B.二巯基丙磺酸钠
- C.肉毒多效价抗毒血清
- D.美蓝+维生素C+葡萄糖
- E.依地酸二钠钙
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11、[单选题]葡萄球菌食物中毒的好发食品是
- A.霉变食品
- B.鱼、虾等海产品
- C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品
- D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
- E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱
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12、[单选题]木薯中毒有效解毒剂
- A.亚硝酸异戊酯
- B.二巯基丙磺酸钠
- C.肉毒多效价抗毒血清
- D.美蓝+维生素C+葡萄糖
- E.依地酸二钠钙
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13、[单选题]河豚毒素属于
- A.神经毒
- B.肝脏毒
- C.肾脏毒
- D.血液毒
- E.原浆毒
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14、[单选题]肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为
- A.霉变食品
- B.鱼、虾等海产品
- C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品
- D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
- E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱
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15、[单选题]肉毒毒素中毒的特效解毒剂
- A.亚硝酸异戊酯
- B.二巯基丙磺酸钠
- C.肉毒多效价抗毒血清
- D.美蓝+维生素C+葡萄糖
- E.依地酸二钠钙
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