在线题库> 食品安全与卫生课程题库> 模拟试题

山东专转本食品安全与卫生模拟试题13

试题数量：50道
免费次数：请登录后查看
练习次数：227次
收藏试卷(定期清理未收藏试卷)

试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

题型：

单选题

加入购物车并开通权限

试卷部分试题预览

1、[单选题]河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏（）
- A.日晒
- B.盐腌
- C.煮沸
- D.加碱处理
- E.加酸处理
查看答案开始考试
2、[单选题]河豚毒素的靶器官是（）
- A.神经系统
- B.肝脏
- C.肾脏
- D.血液
- E.胃肠
查看答案开始考试
3、[单选题]某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h~6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒：（）
- A.胃肠炎型毒蕈中毒
- B.神经精神型毒蕈中毒
- C.溶血型毒蕈中毒
- D.脏器损害型毒蕈中毒
- E.肾毒性毒蕈中毒
查看答案开始考试
4、[单选题]食用河豚鱼发生食物中毒是由于（）引起
- A.河豚鱼腐败变质
- B.河豚鱼含有的组胺
- C.河豚鱼中的毒素
- D.海水被“三废”污染
查看答案开始考试
5、[单选题]1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒（）
- A.镰刀菌
- B.岛青霉
- C.黄曲霉
- D.杂色曲霉
- E. 桔青霉
查看答案开始考试
6、[单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）
- A.美蓝
- B.二巯基丙醇
- C.亚硝酸异戊酯
- D.硫代硫酸钠
- E.亚硝酸钠
查看答案开始考试
7、[单选题]变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）
- A.对胃肠道粘膜的刺激
- B.有致癌危险性
- C.引起溶血
- D.抑制食欲
- E.引起神经麻痹
查看答案开始考试
8、[单选题]属于有毒动植物中毒的是（）
- A.毒蕈中毒
- B.化学性食物中毒
- C.砷污染食品而引起食物中毒
- D.细菌性食物中毒
查看答案开始考试
9、[单选题]引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）
- A.变质银耳
- B.鲜黄花菜
- C.马铃薯
- D.花生仁
- E.苦杏仁
查看答案开始考试
10、[单选题]麻痹性贝类中毒是由（）引起的
- A.石房蛤毒素
- B.肉毒毒素
- C.肠毒素
- D.溶血毒素
查看答案开始考试
11、[单选题]某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒（）
- A.米饭
- B.鲐鱼
- C.菜花
- D.猪肉
- E.面筋
查看答案开始考试
12、[单选题]臭米面中毒的致病菌是（）
- A.黄曲霉菌
- B.致病性大肠菌
- C.镰刀菌
- D.椰毒假单胞菌
查看答案开始考试
13、[单选题]河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）
- A.皮肤、腮
- B.肝脏、心脏
- C.卵巢、肝脏
- D.腮、鳍
- E.鱼卵、肝脏
查看答案开始考试
14、[单选题]河豚毒素的毒作用机制是（）
- A.刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
- B.作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻
- C.阻断神经兴奋的传导
- D.刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
- E.抑制乙酰胆碱脂酶的活性
查看答案开始考试
15、[单选题]8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d~20次/ d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是（）
- A.沙门氏菌属
- B.副溶血性弧菌
- C.肉毒梭菌
- D.葡萄球菌
- E.变形杆菌属
查看答案开始考试

食品安全与卫生课程相关真题试卷

最新专升本真题试卷

试题答案