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山东专转本食品安全与卫生模拟试题12

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

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试卷部分试题预览

1、[单选题]食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）
- A.有毒食物
- B.腐败变质的食物
- C.正常数量可食状态的有毒食物
- D.动物性食物
- E.植物性食物
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2、[单选题]发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是（）
- A.沙门菌属食物中毒
- B.副溶血性弧菌食物中毒
- C.致病性大肠杆菌食物中毒
- D.肉毒食物中毒
- E.葡萄球菌食物中毒
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3、[单选题]副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）
- A.0.5%
- B.3.5%
- C.7.5%
- D.9.5%
- E.10.5%
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4、[单选题]下列属于食物中毒的疾病是（）
- A.痢疾
- B.消化不良
- C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒
- D. 有毒蜂蜜中毒
- E.急性酒精中毒
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5、[单选题]引起葡萄球食物中毒的污染源常为（）
- A.海产品
- B.野生动物
- C.鼠类、苍蝇
- D.家禽、家畜
- E.带有化脓性病灶的厨师
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6、[单选题]由食品污染引起的食物中毒是（）
- A.河豚鱼中毒
- B.木薯中毒
- C.毒蕈中毒
- D.肉毒中毒
- E.发芽马铃薯中毒
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7、[单选题]在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）
- A.肉制品
- B.豆制品
- C.罐头食品
- D.自制发酵食品
- E.鱼制品
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8、[单选题]无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）
- A.细菌性食物中毒
- B.有毒动、植物食物中毒
- C.化学性食物中毒
- D.霉变食物引起的食物中毒
- E.真菌毒素引起的食物中毒
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9、[单选题]下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒（）
- A.沙门菌食物中毒
- B.变形杆菌食物中毒
- C.葡萄球菌食物中毒
- D.副溶血性弧菌食物中毒
- E.致病性大肠杆菌食物中毒
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10、[单选题]在含盐培养基上可以生长的细菌是（）
- A.副溶血性弧菌
- B.葡萄球菌
- C.变形杆菌
- D.大肠杆菌
- E.沙门菌属
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11、[单选题]引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）
- A.剩饭、米糕
- B.奶及奶制品
- C.家庭自制豆制品
- D.肉类及其制品
- E.罐头食品
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12、[单选题]肉毒梭菌毒素主要侵犯（）
- A.肝脏
- B.感觉神经
- C.肾脏
- D.运动神经
- E.循环系统
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13、[单选题]引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）
- A.罐头食品
- B.海产品及盐渍食品
- C.奶及奶制品
- D.家庭自制豆制品
- E.剩米饭、凉糕
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14、[单选题]对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）
- A.定期对食品从业人员体检
- B.食用前彻底加热
- C.屠宰过程中严格遵守卫生要求
- D.应用抗氧化剂
- E.低温保存食物
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15、[单选题]在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是（
- A.山东
- B.湖北
- C.上海
- D.新疆
- E.广西
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