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山东专转本食品安全与卫生模拟试题10

试题数量：55道
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试卷简介

该试卷共包含55道试题，试题类型如下:

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试卷部分试题预览

1、[单选题]我国已禁止使用的农药是（）
- A.内吸磷
- B.敌百虫
- C.有机氯农药
- D.乐果
- E.马拉硫磷
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2、[单选题]黄曲霉毒素的特点是（）
- A.在强碱中分解
- B.在中性溶液中稳定
- C.易溶于油中
- D.耐高热
- E.以上都是
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3、[单选题]骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
- A.Hg
- B.Cd
- C.Pb
- D.As
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4、[单选题]我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）
- A.玉米
- B.大米
- C.花生
- D.婴儿代乳食品
- E.豆类
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5、[单选题]何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）
- A.大米和麦子
- B.玉米和花生
- C.动物食品
- D.果蔬类
- E.调味品
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6、[单选题]体内合成亚硝基化合物的主要部位是（）
- A.肝脏
- B.胃
- C.肾脏
- D.唾液腺
- E.小肠
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7、[单选题]对有毒金属铅最敏感的人群是（）。
- A.老人
- B.儿童
- C.男性
- D.女性
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8、[单选题]黄曲霉毒素毒性属于（）
- A.基本无毒
- B.低毒
- C.中等毒
- D.条件有毒
- E.剧毒
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9、[单选题]有机磷农药的主要急性毒性为
- A.抑制胆碱脂酶活性
- B.致癌性
- C.血液系统障碍
- D.肝脏损害
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10、[单选题]黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）
- A.G1
- B.G2
- C.B1
- D.B2
- E.M1
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11、[单选题]N-亚硝基化合物特性（）
- A.可在人体内合成
- B.是强致癌物
- C.通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
- D.加热煮沸时可促进其分解
- E.以上都是
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12、[单选题]预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（）
- A.通风
- B.低温
- C.干燥
- D.防霉
- E.γ射线照射
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13、[单选题]食品中可能出现的有害因素主要包括（）。
- A.生物性污染、化学性污染、物理性污染
- B.有机物污染、化学性污染、物理性污染
- C.无机物污染、化学性污染、物理性污染
- D.放射性污染、生物性污染、环境污染
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14、[单选题]农药污染食品的主要途径有（）
- A.农药喷洒对农作物的直接污染
- B.农作物从污染的环境中吸收农药
- C.生物富集作用
- D.运输和贮存中混放
- E. 以上都是
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15、[单选题]能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）
- A.维生素B1
- B.维生素C
- C.维生素D
- D.维生素A
- E.维生素B2
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