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1、[多选题]（ ）人员不应参加食品加工。
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2、[多选题]食品生产企业车间工作人员工作时不准
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A.吸烟、饮酒、吃食物
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B.化妆
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C.不准穿工作服、鞋进厕所
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D.其他有碍食品卫生的活动
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3、[多选题]生产车间不得带入或存放个人生活用品，如（ ）等。
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A.食品、烟酒
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B.化妆品
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C.私人衣物
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D.药品
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4、[多选题]食品生产企业车间人员手在（ ）后，都必须把双手洗净才能进行工作。
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5、[判断题]生产人员不得在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐。
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6、[判断题]原辅料、半成品、成品可以混合存放。
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7、[判断题]丙烯酰胺形成的底物是还原糖和天冬酰胺。
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8、[判断题]化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，
去掉异味（）。
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9、[判断题]金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头（）。
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10、[判断题]凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前不
用重新洗手消毒（）。
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11、[判断题]快餐店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位（）。
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12、[判断题]二次供水是指用水单位将来自城市集中式供水系统的生活饮用水
经贮存、加压或再处理（如过滤、软化、消毒等）后，经管道输送给用
户的供水方式（）。
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13、[判断题]原料验收就是对其感官状况的检查()。
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14、[判断题]消毒是用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消
毒不能完全杀死细菌芽胞（）。
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15、[判断题]病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。
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