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内蒙古专升本酒店管理理论模拟试题8

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

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试卷部分试题预览

1、[单选题]斟酒水的顺序是（）。
- A.先红酒后白酒再啤酒
- B.先啤酒后红酒再白酒
- C.先白酒后红酒再啤酒
- D.先红酒再啤酒后白酒
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2、[单选题]（）食物中毒出现的症状，是以急性胃肠炎状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
- A.化学性
- B.含毒动物
- C.含毒植物
- D.细菌性
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3、[单选题]引领客人时应走在客人的右前方,保持()的距离
- A.1—1.5米
- B.2米
- C.2.5米
- D.3米
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4、[单选题]当菜上齐后，要向客人说（）。
- A.是否还要点酒水饮料
- B.是否现在可以买单
- C.菜已经上齐，是否还需加菜
- D.是否还需来点水果
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5、[单选题]更换酒杯的正确操作方法是（）
- A.左手托盘，右手拿杯从客人左边上
- B.右手托盘，左手拿杯从客人右边上
- C.左手托盘，右手拿杯从客人右边上
- D.右手托盘，左手拿杯从客人左边上
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6、[单选题]团体包餐结帐时,要及时收取餐券()。
- A.根据人数统一结算收费
- B.每位客人分开结算收费
- C.根据菜肴价位收费
- D.在用餐前进行收费
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7、[单选题]撤换骨碟时应是（）。
- A.先将脏的骨碟一一撤下。
- B.先将干净骨碟一一换上
- C.先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上
- D.先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去。
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8、[单选题]杯花的高度不能超过（）厘米。
- A.25
- B.30
- C.35
- D.40
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9、[单选题]餐厅烟缸内的烟头、烟灰，（）处理。
- A.可包在台布内
- B.不可包在台布内
- C.等熄火后
- D.倒在地上再
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10、[单选题]将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约（）分钟即可消毒。
- A.1-2
- B.3-8
- C.10-15
- D.16-20
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11、[多选题]客房使用5年左右就要对下列（）进行部分更新.
- A.更换地毯
- B.衣柜、写字台
- C.更换窗帘
- D.地毯
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12、[多选题]酒店电梯的控制方式包括（）
- A.手动控制
- B.集选控制
- C.群控
- D.以上都对
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13、[多选题]酒店火灾报警设备包括( ）.
- A.应急出口指示及方向指示灯
- B.应急广播
- C.防火门
- D.消防警铃系统
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14、[多选题]电梯困人后的放人程序及注意事项包括()
- A.告知被困人员等待救援
- B.被困人员不可将身体任何部位伸出轿箱外
- C.准确判断轿箱位置并做好救援
- D.被困人员应第一时间想办法离开轿箱
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15、[多选题]酒店火灾自动报警系统包括（).
- A.火灾探测器
- B.手动报警按钮
- C.自动报报警装置
- D.防火卷帘
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