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广东专升本食品分析模拟试题16

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

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1、[单选题]提供人体组织生长，修补和更新的原料，主要来自食品中的（）。
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.碳水化合物
- D.维生素
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2、[单选题]下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（）。
- A.CuSO 4.5H 2 O兰色固体、中性
- B.NaHCO 3白色粒状固体、弱酸性
- C.HNO 3易分解，强酸
- D.H 2 C 2 O 4白色固体、弱酸
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3、[单选题]下列情况引起偶然误差的是（）。
- A.使用未经校正的砝码称重
- B.读取滴定管读数时，小数后第二位数字估计不准
- C.试剂中含有微量的被测组分
- D.容量瓶与移液管不配套
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4、[单选题]分光光度计法测定麦汁中a-氨基氮的含量时，测定溶液的吸光度应在（）内完成。
- A.30分钟
- B.40分钟
- C.50分钟
- D.60分钟
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5、[单选题]已知盐酸的质量浓度p（HCL）为90g/L,其物质的量浓度C（HCL）为mol/L。（已知M
（HCL）=36.45）( )
- A.3.15
- B.3.16
- C.2.40
- D.2.47
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6、[单选题]食品中的（）是低分子有机化合物，它们对调节物质代谢过程有重要的作用。
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.维生素
- D.糖类
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7、[单选题]S.S琼脂，属（）培养基。
- A.营养
- B.鉴别
- C.选择
- D.基础
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8、[单选题]0.1mol/LHCI滴定0.1mol/NH 3.H 2 O应选（）指示剂。
- A.酚酞
- B.酚红
- C.甲基橙
- D.百里酚蓝
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9、[单选题]水的总硬度的测定方法可采用（）。
- A.酸碱滴定法
- B.配位滴定法
- C.硝酸银滴定法
- D.碘液滴定法
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10、[单选题]容量分析法，又称滴定分析法，常见的有（）种。
- A.4
- B.3
- C.2
- D.5
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11、[单选题]利用麦芽所含的（），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质，这个分解过程，称为糖化。
- A.微生物
- B.酸性物质
- C.酶碱性物质
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12、[单选题]下面发酵在主酵期间，工艺控制的重点是温度、（）和时间，三者互相制约，又是相辅相成的。
- A.PH
- B.酵母添加量
- C.浓度
- D.色度
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13、[单选题]薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作（）。
- A.反应剂
- B.吸附剂
- C.脱水剂
- D.沉淀剂
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14、[单选题]啤酒总酸含量的测定用酸度计法，下列（）不是总酸测定所需要使用的仪器。
- A.酸式滴定管
- B.碱式滴定管
- C.甘汞电极
- D.电磁搅拌器
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15、[单选题]下列情况中（）将引起系统误差。
- A.在重量分析中被测组分沉淀不完全
- B.移液管读数时平视水平不一致
- C.由于室温变化，引起移液体积微小变化
- D.用万分之一电光分析天平称量时，光标读数有波动，引起读数不准
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