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1、[判断题]用原子吸收分光光度法可以测定矿物元素的含量。( )
2、[判断题]一般来讲,人的舌尖对苦味最敏感,舌根对酸味最敏感,而舌的两侧则对甜味最敏感,舌的中心前侧对咸味最敏感。四种味觉中,人们对酸味的灵敏度最高,而对苦味感觉最快。( )
3、[名词解释]食品感官评定
4、[主观题]【简答题】试设计测定果汁(鲜橙多)中水分含量的实验方案。
5、[主观题]【简答题】样品经消化进行蒸馏前,为什么要加入氢氧化钠?加入NaOH后溶液发生什么变化?为什么?如果没有变化,说明什么问题?须采用什么措施?(6分)
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