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广东专升本食品分析模拟试题34

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

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单选题填空题

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1、[单选题]罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。
- A.乙醚
- B.石油醚
- C.水
- D.乙醚和石油醚
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2、[单选题]奶糖的糖分测定时常选用（）作为澄清剂。
- A.中性乙酸铅
- B.乙酸锌与亚铁氰化钾
- C.草酸钾
- D.硫酸钠
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3、[单选题]食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸。（）
- A.苯甲酸
- B.酒石酸
- C.醋酸
- D.山梨酸
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4、[单选题]蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（）
- A.氧化剂
- B.还原剂
- C.催化剂
- D.提高液温
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5、[单选题]凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加( )使有机物分解。
- A.盐酸
- B.硝酸
- C.硫酸
- D.混合酸
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6、[单选题]吸附薄层色谱属于( )
- A.液-固色谱
- B.气一固色谱
- C.液一液色谱
- D.气-液色谱
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7、[单选题]斐林试剂容量法测定还原糖含量时，常用（）作指示剂。
- A.酚酞
- B.百里酚酞
- C.石蕊
- D.次甲基蓝
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8、[单选题]酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用( )检查淀粉是否水解完全。
- A.碘液
- B.硫代硫酸钠溶液
- C.酚酞
- D.氢氧化钠
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9、[单选题]测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品。（）
- A.Pb
- B.Cu
- C.Zn
- D.Hg
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10、[单选题]测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）
- A.调节溶液pH值
- B.防止Vc氧化损失
- C.吸收样品中的Vc
- D.参与反应
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11、[单选题]直接滴定法测还原糖时，滴定终点显出物质的砖红色。（）
- A.酒石酸钠
- B.次甲基蓝
- C.酒石酸钾
- D.氧化亚铜
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12、[单选题]二乙硫代氨酸钠法测铜时，选用的掩蔽剂是（）
- A.氰化钾
- B.盐酸羟胺
- C.EDTA和柠檬酸铵
- D.硫代硫酸钠
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13、[单选题]最容易产生感觉疲劳的是（）。
- A.视觉
- B.嗅觉
- C.味觉
- D.触觉
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14、[单选题]硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。
- A.硫氰酸钾
- B.硫酸
- C.过硫酸钾
- D.盐酸羟胺
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15、[单选题]测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为( )。
- A.总酸度
- B.酚酞酸度
- C.煮沸温度的酚酞酸度
- D.甲基橙酸度
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