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广东专升本食品分析模拟试题14

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

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单选题判断题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]按分析生物，分析化学可分为（）。
- A.化学分析法和仪器分析法
- B.定性分析和定量分析
- C.重量分析和滴定分析
- D.常量分析和微量分析
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2、[单选题]啤酒大麦的感官检验项目有外观、夹杂物含量和（）。
- A.水份
- B.选粒试验
- C.破损率
- D.千粒重
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3、[单选题]选粒试验中，先粒器的筛选孔大小由不同的黄铜筛板组成，每层重筛孔的宽度不
同，下列（）规格不属于选粒器的筛孔规格。
- A.2.8mm
- B.2.5mm
- C.2.2mm
- D.1.8mm
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4、[单选题]气相色谱中，氢焰检测器的关键部件是（）。
- A.气体供应
- B.离子室
- C.离子头
- D.点火器
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5、[单选题]100克无水麦芽在20℃PH4.3条件下，分解可溶性淀粉30分钟，产生1克（）为一个维—柯（W-K）糖化力单位。
- A.葡萄糖
- B.糊精
- C.麦芽糖
- D.麦芽三糖
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6、[单选题]作霉菌及酵母菌计数，样品稀释应用灭菌吸管吸1：10稀释液1ml于9ml灭菌水试管中，另换1支1ml灭菌吸管吸吹（）次，此液为1：100稀释液。
- A.100
- B.50
- C.30
- D.20
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7、[单选题]用密度瓶法测定样品中的（）和酒精度，按经验公式计算出样品原麦汁的浓度。
- A.外观浓度
- B.真正浓度
- C.发酵度
- D.实际发酵度
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8、[单选题]若在操作和计算无误时，粗细粉差为零或负值时，则可报告为粗细粉差（）。
- A.＜1.0%
- B.＜2.0%
- C.＜3.0%
- D.＜4.0%
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9、[单选题]在某食品消化液中加入0.25mol/L的K 4 Fe（CN）6若有Cu＋＋应呈（）现象。
- A.黄色沉淀产生
- B.白色沉淀生成
- C.红棕色沉淀产生
- D.黑色絮状物
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10、[单选题]取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/L HNO 3和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，溶液显深紫红色，示有（）。
- A.Mn++
- B.pb++
- C.Cu++
- D.Ba++
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11、[单选题]0.01mol/L NaOH滴定0.01mol/L Hc1时，滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为（）。
- A.PH＝4.3-9.7，甲基橙，甲基红
- B.PH＝3.3-10.7，甲基橙，中性红、酚酞
- C.PH＝5.3-8.7，甲基红，中性红、酚酞
- D.PH＝6.3-7.7，溴百里酚兰
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12、[单选题]细菌亚种，变种命名时，采用（）命名。
- A.双名法
- B.三名法
- C.单名法
- D.四名法
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13、[单选题]革兰阴性菌其细胞壁的主要结构是（）。
- A.脂蛋白
- B.外膜
- C.脂多糖
- D.肽聚糖
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14、[单选题]做某食品样的Sn++的探查试验，应选用下面的（）配制试液。
- A.钼酸钠
- B.钼酸铵
- C.磷钼酸铵
- D.亚铁氰化钾
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15、[单选题]玻璃电极的电位是由于其（）所形成的。
- A.氧化反应
- B.敏感膜
- C.还原反应
- D.离子反应
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