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广东专升本食品分析模拟试题12

试题数量：52道
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试卷简介

该试卷共包含52道试题，试题类型如下:

题型：

单选题多选题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（）
- A.防止炭化时发生燃烧
- B.防止炭化不完全
- C.防止脂肪包裹碳粒
- D.防止脂肪挥发
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2、[单选题]（）是唯一公认的测定香料中水分含量的标准。
- A.直接干燥法
- B.减压干燥法
- C.蒸馏法
- D.卡尔费休法
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3、[单选题]下列物质具有防腐剂特性的是（）
- A.苯甲酸钠
- B.硫酸盐
- C.HT
- D.HP
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4、[单选题]用铅盐作澄清剂后，应除去过量的铅盐，因为（）。
- A.铅盐是重金属，有毒，会污染食品
- B.铅盐使糖液颜色变深
- C.铅盐与还原糖造成铅糖，使糖含量降低
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5、[单选题]直接滴定法在滴定过程中（）
- A.边加热边振摇
- B.加热沸腾后取下滴定
- C.加热保持沸腾，无需振摇
- D.无需加热沸腾即可滴定
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6、[单选题]灰化完毕后（），用预热后的坩埚钳取出坩埚，放入干燥器中冷却。
- A.立即打开炉门
- B.立即打开炉门，待炉温降到200°左右
- C.待炉温降到200°左右，打开炉门
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7、[单选题]减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（）
- A.用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分
- B.用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分
- C.可确定干燥情况
- D.可使干燥箱快速冷却
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8、[单选题]PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时
- A.调节定位旋钮，读取表头上的PH值
- B.调节定位旋钮，选择PH值范围档，读取PH值
- C.直接读取PH值
- D.选择PH范围档，读取PH值
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9、[单选题]总灰分测定的一般步骤为（）。
- A.称坩埚重加入样品后称重灰化冷却称重
- B.称坩埚重加入样品后称重炭化灰化冷却称重
- C.样品后称重炭化灰化冷却称重
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10、[单选题]常压干燥法一般使用的温度是（）
- A.95~105℃
- B.120~130℃
- C.500~600℃
- D.300~400℃
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11、[单选题]固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。
- A.使炭化过程更易进行、更完全。
- B.使炭化过程中易于搅拌。
- C.使炭化时燃烧完全。
- D.使炭化时容易观察。
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12、[单选题]称样数量，一般控制在其干燥后的残留物质量在（）。
- A.10-15g
- B.5-10
- C.1.5-3g
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13、[单选题]减压干燥常用的称量皿是（）
- A.玻璃称量皿
- B.铝质称量皿
- C.都不是
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14、[单选题]用于测定黄曲霉毒素的薄层板是（）
- A.硅胶G薄层板
- B.聚酰胺薄层板
- C.硅藻土薄层板
- D.l203薄层板
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15、[单选题]直接滴定法用（）作指示剂。
- A.亚铁氰化钾
- B.亚甲基蓝
- C.u2+本身
- D.醋酸锌
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