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广东专升本食品分析模拟试题11

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

题型：

单选题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]为防止蒸馏过程中的（），须加沸石或无釉小瓷片到蒸馏烧瓶中。
- A.沸腾现象
- B.爆沸现象
- C.爆炸现象
- D.过热现象
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2、[单选题]防止减压蒸馏暴沸现象产生的有效方法是（）
- A.加入暴沸石
- B.插入毛细管与大气相通
- C.加入干燥剂
- D.加入分子筛
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3、[单选题]低聚糖和高聚糖的划分是人为的，主要是依据低聚糖如下特性（）。
- A.易溶于水，一般有甜味，不结晶。
- B.易溶于水，能提供较少能量，能结晶。
- C.易溶于水，具还原性，能结晶，不产生龋齿。
- D.易溶于水，一般有甜味，能结晶。
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4、[单选题]蒸馏样品时加入适量的磷酸，其目的是（）
- A.使溶液的酸性增强
- B.使磷酸根与挥发酸结合
- C.使结合态挥发酸游离，便于蒸出
- D.升高溶液的沸点
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5、[单选题]糖类定量测定的基础是（）
- A.还原糖
- B.非还原糖
- C.淀粉
- D.葡萄糖
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6、[单选题]测定葡萄的总酸度时，其测定结果以（）来表示。
- A.柠檬酸
- B.苹果酸
- C.酒石酸
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7、[单选题]确定常压干燥法的时间的方法是（）
- A.干燥到恒重
- B.规定干燥一定时间
- C.95-105℃ 干燥3-4个小时
- D.95-105℃ 干燥12小时
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8、[单选题]不允许使用的防腐剂是（）.
- A.硼砂
- B.山梨酸
- C.苯甲酸
- D.HT
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9、[单选题]在薄层分析展开操作中，正确的方法是（）
- A.将板放入展开剂中
- B.将基线一端浸入展开剂中约0.5cm
- C.将板浸入展开剂中泡1-2个小时
- D.将板悬挂在层析缸中
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10、[单选题]下列误差中，属于偶然误差的是（）。
- A.重量分析中沉淀溶解损失
- B.天平所用砝码不准确
- C.容量瓶与移液管没作相对校正
- D.室温发生微小波动
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11、[单选题]通常把食品经高温灼烧后的残留物称为粗灰分，因为（）。
- A.残留物的颗粒比较大
- B.灰分与食品中原来存在的无机成分在数量和组成上并不完全相同
- C.灰分可准确地表示食品中原有无机成分的总量
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12、[单选题]霉变的花生、玉米中含有强致癌物质:（）。
- A.亚硝酸盐
- B.丙稀酰胺
- C.黄曲霉毒素
- D.苯并
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13、[单选题]表示精密度正确的数值是（）
- A.0.2%
- B.1%
- C.20%
- D.20.23%
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14、[单选题]食品感官评定是主要依靠以下（）感觉器官来鉴别食品的。.
- A.味觉、嗅觉、听觉、触觉
- B.味觉、视觉、触觉、嗅觉
- C.味觉、听觉、触觉、感觉
- D.味觉、触觉、感觉、视觉
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15、[单选题]直接滴定法测定还原糖使用的指示剂是（）
- A.亚铁氰化钾
- B.次甲基蓝
- C.u2+本身
- D.醋酸锌
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