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广东专升本食品分析模拟试题1

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

题型：

单选题多选题判断题填空题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( )。
- A.电极电位不随溶液PH值变化
- B.通过的电极电流始终相同
- C.电极电位随溶液PH值变化
- D.电极电位始终在变
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2、[单选题]食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。
- A.四分法
- B.使用分样器
- C.棋盘法
- D.用铁铲平分
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3、[单选题]下列哪种方法可以测定维生素A（）。
- A.三氯化锑比色法
- B.2,4-二硝基苯肼比色法
- C.茚三酮显色法
- D.2,6-二氯靛酚滴定法
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4、[单选题]样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分
应采用先在( )下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。
- A.30℃
- B.50℃
- C.80℃
- D.100℃
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5、[单选题]俗称氯仿的化合物分子式为( )。
- A.CH 4
- B.CHCl 3
- C.CH 2 Cl 2
- D.CH 3 Cl
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6、[单选题]在食品的灰分测定中，灼烧后的坩锅应冷却到（）再移入干燥器中。
- A.100℃
- B.150℃
- C.200℃
- D.300℃
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7、[单选题]可检查淀粉部分发生水解的试剂是( )。
- A.碘水溶液
- B.碘化钾溶液
- C.硝酸银溶液
- D.硝酸银溶液、碘水溶液
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8、[单选题]测定牛乳中乳糖含量时，费林试剂必须控制在（）内沸腾。
- A.5分钟
- B.4分钟
- C.3分钟
- D.2分钟
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9、[单选题]按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=( )。
- A.10.13231
- B.10.1323
- C.10.132
- D.10.13
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10、[单选题]用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。
- A.H 2 O
- B.H 2 O 2
- C.石蜡
- D.NaOH
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11、[单选题]使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（）
- A.防止天平盘的摆动;
- B.减少玛瑙刀口的磨损;
- C.增加天平的稳定性;
- D.加块称量速度;
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12、[单选题]若样品中脂肪含量超过10%，需用（）提取3次。
- A.酒精
- B.丙酮
- C.石油醚
- D.CCl 4
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13、[单选题]提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。
- A.石油醚
- B.乙醚
- C.氯仿-甲醇
- D.乙醇-乙酸
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14、[单选题]样品预处理的原则是（）
- A.消除干扰因素；完整保留被测组分；使被测组分浓缩
- B.便于检测；完整保留被测组分；使被测组分浓缩
- C.消除干扰因素；完整保留被测组分；分离被测组分
- D.完整保留被测组分；使被测组分浓缩
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15、[单选题]国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。
- A.28℃
- B.25℃
- C.20℃
- D.23℃
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