绪论
1、微生物学与食品微生物学概述
免费2、微生物学与食品微生物学的发展概况、前景与展望
免费第一章 微生物的类群和形态结构
1、原核生物与真核生物的区别、原核微生物
登录2、原核微生物
登录3、真核微生物
4、非细胞微生物
第二章 微生物的营养与代谢
1、微生物细胞化学组成与营养
2、微生物的营养类型
3、营养物质的吸收方式
4、培养基的种类与配制
5、微生物的能量代谢
6、微生物的分解代谢、微生物特有的合成代谢举例
7、微生物的次级代谢、分解代谢与合成代谢的关系
第三章 微生物的生长
1、微生物繁殖的测量方法
2、微生物的生长规律
3、微生物生长的主要因素
4、微生物的培养法
5、有害微生物的控制
第四章 微生物的遗传变异与育种
1、微生物的遗传与变异
2、基因突变与诱变育种
3、基因重组、基因工程
4、菌种的退化、复壮和保藏
第五章 微生物的生态
1、微生物的分布与菌种资源
2、微生物与生物环境间的相互关系、微生物与自然界物质循环、微生物与环境保护
第六章 微生物的分类
1、微生物的分类单元及命名、微生物的分类系统
第七章 细菌在食品工业中的应用
1、利用细菌制造的食品
2、利用细菌生产氨基酸及多糖、益生菌与益生菌制品
第八章 霉菌在食品工业中的应用
1、利用霉菌制造食品
2、有机酸的生产
第九章 酵母菌在食品工业中的应用
1、利用酵母菌制造食品
2、酵母菌菌体的利用
第十章 微生物代谢产物在食品工业中的应用
1、微生物酶制剂
2、微生物产生的风味物质、真菌多糖
第十一章 食品腐败与食品保藏
1、食品的腐败变质
2、食品腐败变质的机理、食品腐败变质与食品类型的相关性
3、食品防腐保藏技术
第十二章 微生物与食品安全性
1、食品的微生物污染
2、细菌性食物中毒
3、真菌性食物中毒、食品卫生微生物学检验
第十三章 微生物学与食品微生物学实验
1、微生物学与食品微生物学实验
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教材信息
课程包含(课时章节为“0”时，为直播课暂未开始，购买后可观看直播)
考点串讲班：课程时长（123分钟），课程章节（14节）
课程精讲班：课程时长（776分钟），课程章节（40节）
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服务简介
第1章 绪论
1、微生物学与食品微生物学概述
免费2、微生物学与食品微生物学的发展概况、前景与展望
免费第2章 第一章 微生物的类群和形态结构
1、原核生物与真核生物的区别、原核微生物
登录2、原核微生物
登录3、真核微生物
4、非细胞微生物
第3章 第二章 微生物的营养与代谢
1、微生物细胞化学组成与营养
2、微生物的营养类型
3、营养物质的吸收方式
4、培养基的种类与配制
5、微生物的能量代谢
6、微生物的分解代谢、微生物特有的合成代谢举例
7、微生物的次级代谢、分解代谢与合成代谢的关系
第4章 第三章 微生物的生长
1、微生物繁殖的测量方法
2、微生物的生长规律
3、微生物生长的主要因素
4、微生物的培养法
5、有害微生物的控制
第5章 第四章 微生物的遗传变异与育种
1、微生物的遗传与变异
2、基因突变与诱变育种
3、基因重组、基因工程
4、菌种的退化、复壮和保藏
第6章 第五章 微生物的生态
1、微生物的分布与菌种资源
2、微生物与生物环境间的相互关系、微生物与自然界物质循环、微生物与环境保护
第7章 第六章 微生物的分类
1、微生物的分类单元及命名、微生物的分类系统
第8章 第七章 细菌在食品工业中的应用
1、利用细菌制造的食品
2、利用细菌生产氨基酸及多糖、益生菌与益生菌制品
第9章 第八章 霉菌在食品工业中的应用
1、利用霉菌制造食品
2、有机酸的生产
第10章 第九章 酵母菌在食品工业中的应用
1、利用酵母菌制造食品
2、酵母菌菌体的利用
第11章 第十章 微生物代谢产物在食品工业中的应用
1、微生物酶制剂
2、微生物产生的风味物质、真菌多糖
第12章 第十一章 食品腐败与食品保藏
1、食品的腐败变质
2、食品腐败变质的机理、食品腐败变质与食品类型的相关性
3、食品防腐保藏技术
第13章 第十二章 微生物与食品安全性
1、食品的微生物污染
2、细菌性食物中毒
3、真菌性食物中毒、食品卫生微生物学检验
第14章 第十三章 微生物学与食品微生物学实验
1、微生物学与食品微生物学实验
课程在线题库
1、2022年10月自考05741微生物与食品微生物
2022年 去做题2、2015年10月自考05741微生物与食品微生物
2015年 去做题3、2014年10月自考05741微生物与食品微生物
2014年 去做题4、2013年10月自考05741微生物与食品微生物
2013年 去做题5、2012年10月自考05741微生物与食品微生物
2012年 去做题6、2011年10月自考05741微生物与食品微生物
2011年 去做题7、2010年1月自考05741微生物与食品微生物
2010年 去做题8、2010年10月自考05741微生物与食品微生物
2010年 去做题9、2009年10月自考05741微生物与食品微生物
2009年 去做题10、2009年1月自考05741微生物与食品微生物
2009年 去做题11、2008年10月自考05741微生物与食品微生物
2008年 去做题
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