2009年10月自考05741微生物与食品微生物真题试卷及答案

试题数量：48道
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试卷简介

该试卷共包含48道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]能作为微生物的氮源和能源的营养物质是
- A.太阳能
- B.氨
- C.二氧化碳
- D.葡萄糖
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2、[单选题]微生物以有机物为电子供体的营养类型是
- A.无机营养型
- B.有机营养型
- C.光能异养型
- D.化能异养型
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3、[单选题]含有能与某一无色代谢产物发生显色反应的指示剂的培养基是
- A.基础培养基
- B.鉴别培养基
- C.选择培养基
- D.加富培养基
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4、[单选题]细菌毒索经化学处理失去毒性，但仍保持抗原性的是
- A.外毒索
- B.内毒素
- C.类毒索
- D.肠毒索
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5、[单选题]下列微生物中，属于真核微生物的是
- A.放线菌
- B.狂犬病病毒
- C.霉菌
- D.大肠杆菌
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6、[单选题]下列突变株为非选择性突变的是
- A.条件致死突变株
- B.抗性突变株
- C.营养缺陷突变株
- D.抗原突变株
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7、[单选题]酸奶酒的发酵剂主要是
- A.酵母
- B.开菲尔粒
- C.酒精
- D.大肠菌群
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8、[单选题]酸奶酒的发酵剂主要是
- A.酵母
- B.开菲尔粒
- C.酒精
- D.大肠菌群
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9、[单选题]食醋生产中起主要作用的微生物是
- A.乳酸菌
- B.草酸菌
- C.醋酸菌
- D.酵母菌
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10、[单选题]黑茶从发酵工艺上来讲属于
- A.不发酵茶
- B.半发酵茶
- C.后发酵茶
- D.全发酵茶
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11、[单选题]大曲的培菌过程中，当高温期时曲心的主要优势菌群是
- A.无芽孢细菌
- B.芽孢杆菌
- C.酵母
- D.霉菌
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