2022年4月自考08432饮食风俗模拟试题及答案1

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2022年4月自考08432饮食风俗模拟试题及答案1

1、下列名茶中属于乌龙茶的是（ ）

A.祁门红茶

B.滇红

C.武夷大红袍

D.湖南黑茶

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2、在整个原始社会里，我们的祖先在熟食活动中大致经历了_____、_____和陶烹三个阶段。

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3、茶德

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4、到藏民家做客，主人首先会向客人敬上具有当地民族特色的（ ）

A.烤茶

B.擂茶

C.酥油茶

D.盖碗茶

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5、中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称 （ ）

A.正确

B.错误

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6、六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜 （ ）

A.正确

B.错误

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7、傣族不吃鱼类 （ ）

A.正确

B.错误

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8、下列属于“塞北三珍”的是（ ）

A.羊肉

B.醍醐

C.酥油

D.马奶酒

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9、“若作酒醴，

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10、《大清会典则例》 明文规定的清国的国宴是

A.满席

B.满席－汉席

C.满汉席

D.满汉全席

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11、孔孟食道的内容与意义是什么？

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12、如何理解中国饮食史上“文化创造线” 的意义？

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13、简述北京茶馆的类型与特点。

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14、下列哪些蔬菜有杀菌作用?

A.洋葱

B.芥菜

C.大蒜

D.黄瓜

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15、亲属总是带上装满酥油茶的器皿， 为亲人送行， 这是_____________族人的习俗。

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