自考00203饭店服务模拟试题24

试题数量：50道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：240次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题填空题名词解释主观题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]下面哪句有关酒吧服务的话是正确的：_______。
- A.酒品不能给够份量，因为还要加冰块
- B.调酒用具没有固定摆放位置，只要置于吧台之上即可
- C.配料、调酒、倒酒应在宾客看得到的情况下进行
- D.调酒师可以在工作时间与宾客聊天谈话
查看答案开始考试
2、[单选题]以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的：_______。
- A.以台布当做包裹在地板上拖着运走
- B.晚餐后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜
- C.布件应注意轮换使用，以减轻布件的破损和避免久放发脆
- D.潮湿的布件应摊晾于通风干燥处过夜
查看答案开始考试
3、[单选题]擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的：_______。
- A.要按品种、规格分档倒扣于盘格内。
- B.要按品种、规格分档杯口朝上放于盘格内
- C.揩擦玻璃器皿时动作要轻，用力要得当
- D.玻璃器皿经消毒后要用消毒揩布擦干水渍
查看答案开始考试
4、[单选题]木制家俱为了保护漆面，以下哪种做法是错误的：_______。
- A.应将家俱放在干湿度适宜的位置
- B.应用湿抹布擦洗
- C.搬动家俱时应巧搬轻放
- D.可定期在家俱表面上蜡打光
查看答案开始考试
5、[单选题]擦洗银器通常使用_______。
- A.洗洁精
- B.去污粉
- C.银粉
- D.清洁剂
查看答案开始考试
6、[单选题]操作期间，如吸尘器出现响声沉闷，吸力不强的情况，哪种说法或做法是
错误的：________。
- A.那是因为机器故障的原因，应请专业人员维修。
- B.可能是吸管堵塞
- C.积尘袋内的垃圾已满
- D.可能是较大垃圾堵塞造成
查看答案开始考试
7、[单选题]操作洗碗机时要注意，一般洗碗碟时水温______清水冲洗时水温______。
- A.60度/80度
- B.80度/60度
- C.60度/60度
- D.80度/80度
查看答案开始考试
8、[单选题]下列做法哪些是错误的：_______。
- A.消毒后的餐具要用抹布揩抹干净水渍
- B.浓度不够的已用过的溶液，应及时更换
- C.消毒时间一定要保证，否则会影响消毒效果
- D.不能用洗衣粉洗擦餐具
查看答案开始考试
9、[填空题]餐厅用具的清洁和保养工作，不仅直接影响器具的_______，而且反映了饭店的
_________和_________。

查看答案开始考试
10、[填空题]在擦拭木制家俱时，不要用_______抹布，而宜用________或________的______
抹布揩擦，为了保护漆面，可定期给家俱_________。

查看答案开始考试
11、[填空题]银器餐具是贵重餐具，一般由餐厅________派________负责。

查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

00203饭店服务课程相关真题试卷