自考00203饭店服务模拟试题26

• A.掌心向下

• B.伸出手指头去指指点点

• C.手指头要伸直并拢掌心向斜上方

• D.手指与前臂不成一条直线

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• A.在客人前打喷嚏打哈欠

• B.上楼梯时，身体自然向上挺直胸微挺头肩平正

• C.在客人面前修指甲抹口红

• D.在客人面前照镜子、整理衣服等

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• A.由主宾位开始顺时针依次进行

• B.由主人位开始顺时针依次进行

• C.由主宾位开始逆时针依次进行

• D.由主人位开始逆时针依次进行

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• A.（1）（3）（4）（2）

• B.（1）（2）（4）

• C.（1）（2）（3）（5）

• D.（1）（2）（3）（4）（5）

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• A.清洁场地

• B.热情送客

• C.整理餐用具

• D.安全检查

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• A.文艺团体集体用餐

• B.交易会

• C.洽谈会

• D.观光团考察团

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• A.（1）（2）（3）（6）

• B.（1）（2）（4）（5）

• C.（1）（2）（5）（6）

• D.（1）（2）（3）（4）

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• A.国宴

• B.坐餐宴会

• C.中餐

• D.西餐

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• A.（1）（2）（3）

• B.（1）（3）（4）

• C.（1）（2）（4）

• D.（1）（2）（3）（4）

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• A.早餐有蛋有肉而且食品量大

• B.早餐量小一般无蛋无肉

• C.早餐有蛋无肉

• D.早餐有蛋有肉，而且食品量小

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• A.最豪华、最周到服务方式

• B.一种简单，人工成本低餐位周转率高快速廉价的服务方式

• C.讲究礼节的豪华服务

• D.家庭式服务主要适用于私人宴席

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• A.以饮食为主包括各种规格、各种形式的中西餐宴会

• B.以娱乐为主的经营活动

• C.以会议为主的活动

• D.所使用的餐具服务器高雅既高档有专业化

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• A.布置要求高雅、富丽、神秘并具有独特风格

• B.房间色彩以暖色为基调墙壁要求色调协调

• C.服务方法灵活服务员、各负其责、分工合作

• D.体现酒店的餐饮与服务的最高水准

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• A.酒会时间短约一个小时

• B.酒会进行时间长

• C.服务方法灵活、服务各尽其责分工合作

• D.根据主办人要求做好设计布置工作

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