在线题库> 12523酒类风味化学及感官品评自考题库> 模拟试题

自考12523酒类风味化学及感官品评模拟试题1

试题数量：51道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：261次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

单选题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]酒度差鉴别时先将一组酒中()酒度品评出来,然后再品评中间几个酒样,既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。
- A.最高
- B.最低
- C.最高.最低
- D.中间
查看答案开始考试
2、[单选题]添加()左右的调味酒,就能提高基础酒的香味,使酒发生变化。
- A.0.001%
- B.0.002%
- C.0.003%
- D.0.004%
查看答案开始考试
3、[单选题]浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于:()
- A.窖泥和操作不当
- B.原料关系
- C.无
查看答案开始考试
4、[单选题]浓中有酱的兼香型白酒代表产品是()。
- A.白云边酒
- B.酒鬼酒
- C.中国玉泉酒
查看答案开始考试
5、[单选题]白酒的香型确立起始于()全国评酒会。
- A.第2届
- B.第5届
- C.第3届
- D.第4届
查看答案开始考试
6、[单选题]白酒库不燃烧体隔堤的设置应符合下列规定:()
- A.隔堤的高度.厚度均不应小于0.2米。
- B.隔堤应能承受所容纳液体的静压,且不应渗漏。
- C.管道管堤处应采用不燃材料密封。
- D.以上说法都正确。
查看答案开始考试
7、[单选题]酯香调味酒贮存期必须在()以上,才能投入调味使用。
- A.1个月
- B.3个月
- C.半年
- D.1年
查看答案开始考试
8、[单选题]清香型白酒工艺的特点是()。
- A.高温堆积
- B.混蒸混烧
- C.清蒸清烧
- D.清蒸混烧
查看答案开始考试
9、[单选题]白酒在储存中的生锈变色,添加适量()可很好的除锈脱色。
- A.明胶
- B.海藻酸钠
- C.植酸
查看答案开始考试
10、[单选题]老酒调味酒在贮存()年以上的老酒中选择调味酒。
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
查看答案开始考试
11、[单选题]()酸乙酯含量过高,使酒容易出现泥臭味,是造成尾子不干净的主要原因。
- A.乳
- B.丁
- C.乙
- D.丙
查看答案开始考试
12、[单选题]酒中的()化合物的呈味作用主要是赋予口味以刺激性和辣感。
- A.酯类
- B.酸类
- C.醇类
- D.羰基
查看答案开始考试
13、[单选题]下列酒中不属于芝麻香型的酒种是()
- A.衡水老白干
- B.梅兰春
- C.纳尔松
- D.一品景芝
查看答案开始考试
14、[单选题]在蒸馏过程中,有机酸聚积于()中,若想要提高酒中酸量,则应降低摘酒酒度。
- A.酒头
- B.酒身
- C.酒尾
查看答案开始考试
15、[单选题]在名优白酒中,总酸含量最高的酒是:()
- A.茅台酒
- B.泸州特曲老窖
- C.董酒
- D.桂林三花酒
查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

12523酒类风味化学及感官品评课程相关真题试卷